都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。好的食材也需要好的厨师来烹饪，小编邀请锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长陈斌，手把手教你如何做好崇明菜！

崇明有什么好吃的点心？来自锦绣宾馆的枣泥酥一定榜上有名，酥酥的口感，甜甜的枣泥，天呐，两者结合，是幸福的味道哇~

枣泥酥

材料

高筋面粉、枣泥馅、猪油、草鸡蛋

做法

1. 高筋面粉中加入猪油、一个草鸡蛋

2.用手将面粉和成絮状后加入适量温水

3. 揉成软硬适中光滑的水皮面团

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4. 盖上保鲜膜醒20-30分钟

5. 高筋面粉中加入适量猪油后揉成面团，制作油酥面

6. 将醒好的水皮面包裹油酥面

7. 擀平后三等折叠，重复三次

8. 从中间将面皮分开，卷成长条状

9. 分成一个个小剂子，将其擀成椭圆形

10. 放入适量枣泥，捏好，口朝下

11. 表面刷上拌匀的蛋黄液

12. 送入180度预热好的烤箱中层，烤40分钟

13. 出锅

完成

快来跟着大厨一起动手试试吧~

大厨风采

陈斌现担任锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长，主要负责餐饮部菜肴的制作、加工质量监督及新菜肴的研制开发等技术工作。曾被评为“2018年上海工匠”，2018年2月被认定为崇明白山羊菜肴制作非遗继承人，此外还享受国务院特殊津贴。

来源：上海崇明

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