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为什么现在街上很少卖切糕的，新疆人烤羊肉串店却遍街都是
切糕的受众并不多吧。没有顾客，店面摊位自然也就削减了。而羊肉串的拥趸却从来不乏，客源多，店面多也就不奇怪了。
切糕，记得那玩意更确切点应该叫“玛仁糖”，无论放了多少辅料，其性质依旧是糖。是糖，它就很甜。
但是你知道，我们对甜点的评价，尤其是食味刁钻的老饕们，对甜点对最高评价反而是“这个甜点不太甜”，特别甜的甜点反而是不爱吃的，再加上玛仁糖里那些坚果葡萄干之类的辅料也不是人人都爱，因此从味道上来讲，玛仁糖就不是一款广受欢迎的美食。
何况，这东西还经常卖得死贵。尤其又有那么一些不厚道的商贩，逮住蛤蟆就想攥出脑白金来，一刀切下去，通常都有讹人的嫌疑。更可怕的是，这种不厚道的丧良心商贩还不在少数，这也导致很多人从心理上对玛仁糖产生厌恶。
——味道不讨喜、卖得贵、商贩宰客、心理抗拒……所费不赀就为了买个憋气窝火吗？所以说，玛仁糖卖不动，甚至退出市场，这才是正常的。如果满世界都能看得见玛仁糖，那除非是到新疆了。
生意会好才怪呢。
很多人都喜欢吃羊肉串，作为日常小食很受欢迎。
最起码，羊肉串属于更多人都能欣然品尝的食物，受众要远多于玛仁糖。羊肉串还不至于贵得离谱，更不至于说你只买两串肉商贩就非得卖你一头羊，就凭这两点，羊肉串比玛仁糖更受欢迎就是天经地义的。
只不过，“新疆羊肉串”那就纯粹是噱头了。可能是受小品等艺术作品的影响吧。但是从心底说，个人对于“新疆羊肉串”并不以为意。
毕竟，普天下好吃的羊肉不止限于新疆。关外羊肉、内蒙羊肉、西北的回回羊肉、江苏的镇江羊肉……并不比新疆羊肉味道差，烤制技巧和调味手艺，新疆也不见得能拔头筹。甚至可以说，由于近些年新疆羊肉串打噱头牌太多，颇有些“萝卜快了不洗泥”的倾向，新疆羊肉串已经不是吃羊肉串的首选了。
当然还是有很多人继续打这张牌。毕竟我们地广人多，稍微上点心，客源还是有保障的，倒也不至于因为卖羊肉串的店铺多了几家就饱和。既然玛仁糖卖不动了，转而卖卖羊肉串也没什么大不了的。总得生活嘛。
因切糕价格起争执，商贩拿刀追砍顾客被交警制止，你如何看待此次“切糕事件”
我先声明，我没有地域黑的观念，我仅就自己的经历说说想法。大约是1999年，我在西宁市的水井巷口，第一次碰到了卖切糕的。一个新疆人打扮的中年男子，戴个小帽，穿着长袍，站在一辆三轮车后，车上摆着葡萄干、核桃干等组成的糕点，用新疆口音的汉语喊着切糕，切糕。我问:怎么卖？他回答，五元钱。我说五元一斤，不算太贵，尝个鲜。就让切了一大块。上称一秤，他要60元。我当场就急了，一斤二两，应收6元啊。他解释是一两5元。我们这里卖东西都是论斤，论两很没见过。我觉得是上当了，就说不要了。结果，他就拿出刀子威胁我，说不买就捅我。当时我就用青海话大声和他吵，也威胁要叫人来打他。周边摆摊的青海老乡来劝架，拦住了他。最后，我花了10元，买了二两才让我走。
多年以后，口福街有新疆人卖烤羊肉、烤馕的，价格也很公道。
我认为，不论哪里人都有好有坏。老老实实开店的，是投入大笔钱想要长期做下去，可以去尝尝。路边弄个手推车的，就不要随意去尝试了。我不会上了一次当就仇恨所有人，但我会引以为戒。我认为，不论哪里人都有好有坏。但是全国都在说这个卖切糕现象时，说明这一定是一个需要引以为戒的事了，说明有相当多的卖切糕的是需要提防的，推个手推车已成套路，一定要避而远之。
另外，和民族朋友买东西之前要问清楚价格，可不可以触碰、试用、或品尝。有很多地方你尝过再说不买，或者试了半天不买，或者触碰之后不买都会引起纠纷的。
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