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2月28日，张店区首家获得中央厨房《食品经营许可证》的央厨餐饮企业益膳堂盛大开业。随着人们生活品质的提高，大家对食物的要求更高，食物要安全健康，也要绿色新鲜，要保证食物的品质，中央厨房实现了食材、餐饮的统一采购和配送，在保证食品安全的基础上，形成集约化、标准化的操作模式。中央厨房益膳堂为我们淄博市民带来了不一样的餐饮体验。

益膳堂中央厨房项目位于鲁中蔬菜批发市场交易综合体2楼，占地约9000余平米，其中生产面积7000余平米，分为净菜加工区、热菜调理区、冷链加工区、面食加工区四大区域。中央厨房自2022年5月份开工建设，整体项目已在12月份建设完成，2023年1月份正式投入使用。

建成之后的中央厨房可以实现单产热链达到5万份以上，馒头面食生产量单餐可以达到15万个以上，净菜的生产加工可以达到10万份以上，日供应可以辐射到学生餐、养老餐、连锁的超市、连锁餐饮，以及大型展会，目前中央厨房刚刚开始启动，已为全市大约2000多位老人提供了长者助餐服务，目前的菜品种类主要包括净菜的成品、半成品、面食的加工制作、预制菜的成品和半成品，以及成品的团餐、营养餐，大类大约接近十个，具体的菜品可以达到200余种。

中央厨房设备均采用国内先进设备，采用自动化流水作业线，建设自动化、集约化、智能化、信息化的生产线，建立产品信息溯源系统、能源控制系统，实现产品质量在线实时监控反馈，工艺技术先进可靠，各区域配备现代化设备共计50余种。

中央厨房可实现日产净菜5万余份、不仅可以可以供应张店区的各大商超、酒店、学校、企事业单位，还可以配送到周边的城市及区县。日供应团餐8万，配送范围辐射周边40公里。团餐种类多样化，可分为学生餐、企事业单位团餐、养老餐等。综合来看，预计学生餐可服务1万人，企事业单位会议团餐、团膳每年可服务1万人，按服务承载5 万人计算，年综合营业额最高可达2亿元。

中央厨房是市场经济的高速发展、规模经营所催生的产物，它既迎合城市快节奏生活下无暇下厨的消费者的生活习惯，又较好地契合了中国人传统用餐观念中食用“新鲜、即食”食物的消费习惯，更关键的是它是目前餐饮业规模化、工业化生产方式下最为经济的生产方式之一。央厨餐饮企业益膳堂的开业，实现了食材、餐饮的统一采购和配送，在保证食品安全的基础上，形成集约化、标准化的操作模式，为我们淄博市民带来了不一样的餐饮体验。

地址：鲁中蔬菜批发市场交易综合体2楼

电话：2955777

制片人:李超

制作：王琛

值班主任：崔文涛

编审：牛长辉 董利平

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