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现在一些生态餐饮进军三四线城市，是下沉市场布局还是被迫无奈
知行创优®原创经营问答系列（577）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：现在一些生态餐饮进军三四线城市，是下沉市场布局还是被迫无奈？
问题关键词：生态餐饮、三四线城市
生态餐饮：以社群服务对象的餐饮消费特征为中心，针对性地提供产品（服务）
三四线城市：传统划分标准是以行政区域属地为标准，现阶段，更多地是以区域GDP为划分标准
★★ 生态餐饮也可以理解为特定餐饮服务
它是以目标服务对象的聚集度作为选择市场拓展的原则
餐饮市场的拓展是以实体门店的数量为评判标准
有种论调认为是以网络链接顾客的区域为划分标准
但事实上，单纯依靠网络门店（外送/外卖）作为市场拓展的根基是几乎不存在的
因为此种经营受限于线下配送以及出品加工
所以务实的评判标准还是以实体门店拓展的数量大小做为依据
餐饮市场拓展的外因驱使
1）资本市场的推力：
众所周知
瑞幸咖啡是在美国上市的国内企业
最初
其市场拓展目标是在一线城市，也就是我们熟知的“北上广深”
但为何现在却有“铺天盖地”之势呢？！
显然
传统咖啡饮用者是聚集在国内的“外籍人士”/“海归”/有境外工作经历的华人
这些人士是具有饮用咖啡的习惯和文化的
他们集中生活在一线城市或居住在知名景区（如阳朔）
但为何其他区域也被瑞幸咖啡进行拓展呢？！
原因在于：
资本驱使！
资本进入餐饮项目以后
它就如同上了发条的经济野兽
无论市场现状如何
资本迫切需要回报投资者以合理利润！
有市场的地方
资本需要拓展
没有市场的地方
资本也需要拓展
而这种拓展行为，资本美其名曰“教育市场”
资本行为与“经营”无关！
2）对赌股东的介入：
品牌需要王者
股本需要回报
市场需要深耕
“茶颜悦色”是一个长沙本土茶饮品牌
一直在长沙本土经营
随着“国潮风”的兴起
它也乘势而上
处于上升期
但2018年开始
“茶颜悦色”面临几大难题！
首先是现有市场被同业切割
“一点点”以及“书亦”从外省切入湖南市场，包括“长沙本土市场”
有人认为这几个品牌似乎都有不同的服务对象
但事实上，“茶颜悦色”是深受其影响的
原因在于
本来，“茶颜悦色”依靠价格体系可以覆盖不同消费群体（高中低）
但在同业挤压下（ 一点点（低），书亦（低&中））
“茶颜悦色”的市场被切割
也就意味着“市场容量”被“蚕食”
在这种情况下
“茶颜悦色”引进对赌资本（阿里投资）
很快
随着2019年接近尾声
在长沙街头，可以发现大量临街店面被“茶颜悦色”占据
同时
可以被证实的消息包括
“茶颜悦色”即将发力“武汉”和“常德”
明眼人一看即知
这显然是“阿里”的战略
并非“茶颜悦色”的初衷
餐饮市场拓展的内因元素
2018年，我去了一趟益阳南县
在县城街头
我发现了“麦当劳”
我很惊讶
按理而言
这种县级城市
充其量是配置“华莱士”
顶多是配置“德克士”
为何“麦当劳”会屈尊下沉呢？！
后来
联系我所见闻的关于“麦当劳”被国内资本收购的消息
才明白
之所以国际品牌下沉市场
本质是因为品牌持有方的变更，导致品牌经营战略调整
现任“麦当劳”的持有方，更多地是想借助品牌影响力，将其改变成为“彻底的中国式快餐”！
至于原来的“欧美快餐”品牌形象，反而不再重要
★★★ 餐饮市场的拓展无外乎两种情况
因为资本加持，资金充沛，切入新生市场，它属于试错式的拓展
或者品牌经营调整，对市场进行培育，属于教育市场的前锋
存在的就是合理的！
最终结果，市场会有评判！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
人到中年，是该勒紧裤腰带攒钱养老，还是该吃喝享乐对得起自己
我觉得都不可取。我五十岁了，父母也正是七八十岁年龄段，所以我的感受最说明问题了。
先说说我那短命的男人，去年走的，活着时一身的病，照样天天吃香的喝辣的，就是发生半身不遂的当天，也坚决不去医院，非要打车带着我和儿子去吃红烧肉，一点就是两份肉，说好吃！长条桌子摆了满满的一桌菜，三个人点了十几个菜！餐后可能是酒精作用吧病情加重，连筷子都拿不住了。最后是我和儿子连拖带拽给弄回家的。钱花着不痛快就卖房子，好好的一个三环的两居室几十万就给卖了！现在怎么也值个几百万吧，败家吧？没辙，让我碰上了。可是人家永远都是那句话，“不要长度，要宽度。”我无言以对，毕竟这是他的人生哲理。
他07年肾癌，切了一侧肾，然后不管协和医院大夫来多少次电话，他都拒绝打免疫针，一直到2019年，胃出血，不得已才住的医院，确诊是胃癌，人家立马打车出院，说不治了！回家享受生活。2020年他没熬住，癌症扩散走了，去世前几天，啥都吃不了了，自己还纳闷，“我怎么看见酒一点都不想喝了呢？”因为没告诉他病的严重度，所以他自己压根不觉得自己会那么快走完人生。所有认识他的人，都觉得他这一辈子没有白活，该享受的都享受了。我想想也是，如果他勒紧裤腰带攒钱，命却没了，那得多冤！可是如果他生活过得简单点，吃的清淡点是不是还能多活几年呢？
再说说我父母，我父亲八十多岁，母亲七十多岁，那可真是勒紧了裤腰带攒钱，买菜买水果绝对是买搓堆儿的，以前是为了我们子女，那没辙，好不容易我们都成家立业了，他们终于可以财务自由了，这下可好，一发不可收拾，赶上了社会上这些理财的拍卖古董的卖保健品的，活生生的把牙缝里挤出来的钱都送出去了！嘴皮子磨破了，也不听家里人的话，恨不得都求助派出所民警了，我们做子女的也没能拦住那些血汗钱。结局大家都能猜到，肯定是有去无回，只剩下满满几柜子所谓的“古董古画”和一大堆保健品，还有那些一文不值的理财合同。
万幸的是我父母很乐观，我母亲说“我坐大街上哭去，钱也回不来了！”他们一辈子受苦从没享受过，所以他们很容易就走出阴影，重新开始开始勒紧裤腰带攒养老钱，我们做子女的也没少说他们，“你们有两个闺女，不用发愁将来，该花钱就花，别想不开”，老太太说“我们现在节约点，将来看病住院你们就能少掏点”。这就是当父母的，总怕拖累子女。老两口生活简单，很少大鱼大肉，但也都是他们自己喜欢的方式，觉得已经很知足了，平时很少闲着，社区活动样样不落下，这值班那值班的，恨不得我们去看他们还要预约，但是两人身体还是可以的，没有那些富贵病。气色看上去还都很好。父母身体好就是我们做子女的福气！对吧？
说了那么多，我爱人和我父母就是典型的对比，我不说大家都知道该怎么做了吧，凡事都要适度，该花时花不该花的就要捂住钱包。要根据自己的实际情况来定，钱是为人服务的，要用在刀刃上，该用时就得舍得用，例如我近期种牙，我是不会心疼的，毕竟是提高我的生活质量，但是该节约的地方还是要节约的，毕竟老了我也不想给孩子太多的负担。
太穷的男人别急着想成家，婚姻需要物质支撑，多挣钱更重要，对吗
穷男人没有钱不要紧，得有一颗有志向，敢于奋斗拼搏的
