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• 榛蘑好吃吗能怎么吃
• 为什么早榛蘑比晚榛蘑好吃，为什么贵还买不到

榛蘑好吃吗能怎么吃

榛蘑是生长在东北长白山上的一种野生蘑菇。它们多生长于树桩及倒木上，是极少数不能人工培育的实用菌之一。

东北传统名菜小鸡炖蘑菇里的“蘑菇”就是榛蘑，但要吃到香味馥郁、菌朵厚实的榛蘑，实属不易。

为了保持榛蘑的鲜味，是不宜烘干的；而自然晾晒又非易事，遇上阴雨天就有潮生的可能。具备“天时、地利、人和”，才能得到一筐随时可吃到的山珍。变为干品的榛蘑，吃时鲜味不减，还增加了嚼劲，十分适合炖煮。

主要的食材：榛蘑、东北细粉条、老母鸡

主要的配料：葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽，适量食盐

第一步：东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用（为了保持榛蘑独特的味道，避免多次清洗）；

第二步：整鸡切大块放入适量料酒和姜片焯水；

第三步：锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

第四步：倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

第五步：放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

在东北，姑娘出嫁后，携姑爷回门的时候,娘家通常会用一道小鸡炖蘑菇招待。同时，榛蘑用来制作多种美味的菜肴，榛蘑炒肉，榛蘑炖猪蹄等等。

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为什么早榛蘑比晚榛蘑好吃，为什么贵还买不到

我小的时候在黑龙江的边境小城“抚远”县呆了几年，毗邻俄罗斯的远东第一大城市“哈巴罗夫斯克”，抚远县与哈巴隔着黑龙江，那边盛产鲟鳇鱼、大马哈鱼，和黑龙江的各种名鱼，野生植物也非常丰富，黄花菜、蕨菜、榛蘑、木耳、猴头、蓝莓等等好多的野生可食植物，那时候也都不当好东西，因为去到小树林里就可以采摘到，不像现在养殖的都成了稀有产品了。

野生的榛蘑最好吃的就是蘑菇伞刚出来的时候，这样的蘑菇最嫩也最美味，蘑菇伞太大了、长开了，变平了，就老了不好吃了。

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