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解析：举深接大由海解：A、芋螺毒液的成分中含有大量特化型胰岛素，其结构类似鱼胰岛素，所以参与其合成与分泌的细胞器主要有核糖体、内质网、高尔基体和线粒体等，A正确；

B、芋螺毒液中有大量特化型胰岛素，其结构类似鱼胰岛素，具有降低鱼类血糖的生理作用，低血糖可能导致鱼类运动能力降低而被捕食，B正确；

C、特化型胰岛素可以降低鱼类的血糖浓度，但不能阻断鱼类的神经系统功能，其功能被阻断可能是神经毒素的作用，C错误；

D、芋螺神经艺毒素可以作为抗原与鱼类细胞表面受体结合发挥功能引起免疫反应，D正确．

故选：C．

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