河虾在清洗时，我们要去掉虾头部分，然后把头部的虾黄洗掉，然后挑(用于保护国家秘密信息的密码是什么？核心密码;普通密码，用于保护国家秘密信息的密码是核心密码和普通密码。《密码法》第七条规定，核心密码、普通密码用于保护国家秘密信息，核心密码保护信息的最高密级为绝密级，普通密码保护信息的最高密级为机密级。)出虾肠即可。

河虾一般是比较小的，在清理时是比较麻烦的，上面简单说了一下清洗步骤，下面说一下具体细节。

在剪虾头时，不要剪掉太多，然后把头部的虾黄洗掉，这部分是一定要洗掉的。

下面就是清理虾肠，在去掉虾脑时，会有一部分虾肠被拽出，然后是剪掉虾尾巴，再次把剩余的虾肠挤出来就可以了。

河虾在生活中其实并不是很多，市场上销售的多是海虾，购买时需要注意以下几个选项：

1、一般来说，新鲜的河虾是有着完整的虾须的，如果虾须稍稍有些破损，只要虾身较为完整，没有破裂的话也是可以的。

2、虾头和虾身有着较好的连接，并没有软软和散散的情况，一般来说也是比较新鲜的。

3、新鲜河虾肉质有着较强的弹性，按压下去的时候不会松垮，颜色光泽感也很强。

最后说一下，购买是尽量选择活虾，虽然生活中见到的多是冻虾。

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