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常见的食品安全问题有哪些
夏季饮食，人们偏爱凉拌菜，“拍黄瓜”是很多人的最爱，不过，前几天，不少餐馆因为拍黄瓜被罚了，数目还不小。7月下旬，合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款。其中，有几家店因无资质在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被从轻处以5000元罚款。近日，嘉维律师事务所执行主任、创始合伙人葛友山律师接受北京广播电视台《1039新闻早报》采访，针对此事件进行了详细解读。
5000元的罚款，对于商户来说可是笔不小的数目。因为这些商家的违法所得多的不过200多元，少的才十几块钱，相比于违法所得的数目，从轻处罚的罚款却是几十甚至几百倍，这引起了大家的关注和讨论，这到底是严格执法？还是用力过猛？
（图片引自网络）
对于不开餐饮企业的朋友们可能不太了解，咱们国家对食品卫生的要求是非常严格的。就拿涉事的其中一家店铺举个例子，这家店有《营业执照》和《食品经营许可证》，但《食品经营许可证》上的许可项目没有冷食类食品制售。因此，当事人未经许可在网络平台上经营凉菜，违反了《网络食品安全违法行为查处办法》，构成未经许可经营冷食类食品的违法行为，被市场监管部门处罚。
相关的法律法规对冷食加工和经营要求很高。加工空间的严格限定，既说明了对食品安全的态度，也说明冷食类的食品的其特殊性。基于《食品卫生法》，各地也对餐饮企业，食品生产企业有地方性的明确规定。执行主任、创始合伙人葛友山律师介绍：
葛友山律师
根据现行有效的《食品安全法》第六条规定，县级以上地方人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理工作负责。可见县级以上地方人民政府是食品安全的第一责任主体。它在实行食品安全法及其实施条例的过程当中，一般会结合本行政区域内的实际情况，经济发展水平，制定与本行政区域内相适应的具体的食品安全监督管理工作的办法或实施细则或者是标准。
所以《食品安全法》在不同地区执行过程当中，可能会存在相应的地方标准。这一标准在市场监督管理部门的执行过程当中，特别是具体个案当中，根据个案的违法情节、危害后果、获利金额等方面存在的差异，导致处罚结果也可能会存在差异，但是执法力度应该是按照政府部门公布的工作规则和细则进行执行。
也有专家表示，严格执法没毛病，人性化执法效果也许更好。一盘拍黄瓜引发的处罚案件，看似是小事，其实也会更多地体现出行政执法的智慧和温度，毕竟预防才是首要目的。在合法性之外，合理性同样是对行政处罚的必要遵循。从行政部门“放管服”的要求考量，“违规经营拍黄瓜”的案例，其实可以有效果更好的处理方式。
食品安全无小事。可以以罚促改，但不能以罚代管。监管部门应加强食品安全管理，提升餐饮业食品安全规范化水平，让人拍案惊奇的“拍黄瓜”案才会减少，也才能更好守住食品安全红线。
家庭烹饪过程中我们应该注意哪些食品安全问题
谢邀！这个问题提到了点上。
食品安全听起来是一个很大的问题，但于我们的生活息息相关，凡是要进入口中的东西都存在一个食品安全问题。常说“病从口入”吗。家庭烹饪是食品进入口中的最后一道关口，只有把好这道关，才能保证食品安全的进行我们的口中；才能使我不生病或者少生病。
那么，家庭烹饪过程中我们应该注意那些食品安全问题呢？
一，烹饪前应注意的食品安全问题。
1，食品存放安全要求：储物柜要保持干净、干燥、食物存放要有序，干品包装食物、米面杂粮食物和调味、调料品应分区摆放，杂粮米面类应尽量放进带盖的容器内。冷柜冰箱的食物存放要生熟分离、肉菜分离，当天吃不了的生肉及熟食一定要进冷冻，以免产生细菌和相互串味变质。冰箱冷柜应每周清理一次。
2，家中储存的包装食品及食物一定要注意保质期，杜绝一切过期食物。
3，蔬菜水果类食物在使用或食用前用清水浸泡不应少于20分钟，尽量去除农药残留。
4，厨房一定要具备通风、通气的条件，在开火烹饪前首先打开抽油烟机。
二，健康的食品烹饪方法是保证食品安全的最重要保障。
1，蒸、煮、炖、煲、煨是最健康的烹饪方法，应尽量避免用煎、炸、薰、烤、烘培等烹饪方法。
2，保证食材的新鲜是确保食品烹饪安全的先决条件，在家做饭应尽量避免使用软包装食品。
3，少油、少盐、少糖，食物清淡是最健康的饮食习惯，应尽量避免使用含钠高的腌制品。
4，保持食物的原味和极简烹饪方法是减少营养流失的最有效方法。家庭烹饪无需过度拆解食物，使食物失去应有的价值。
5，烹饪食物时油温以50~60度(油有浮动但没冒烟)为宜，油温过高其产生的油烟和对食物的伤害会给身体带来极大的伤害。
6，控制盐和调味品使用的最好方法是起锅前放盐和调味品，即能保证菜的新鲜清淡又能减少盐和调味品的使用量。
三，进餐的食品安全对烹饪方法的要求。
1，特殊群体例如：婴幼儿、孕妇及母乳期妇女、老年人和糖尿病、老年痴呆症及其它疾病患者应单独烹饪，以避免噎喉、营养失衡、血糖升高等安全问题的发生。
2，经常吃过热食物容易导致食道癌的发生，应该引起重视。
总之，家庭烹饪的食品安全是一个很宽泛的概念。即包括食物食材的安全，也包括烹饪方法的安全；即包括对人体的直接危害，也包括间接的对人体持久的危害。方方面面很多，不可能一一列举。最主要的还是要有强烈的食品安全意识和养成良好的生活及饮食习惯。
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