新年伊始，在抖音直播平台，莱西万福三幸屋带货主播正卖力地解说糯米鸡肉团、小酥肉等预制菜品，直播间人数突破了3000人。一场时长一个小时的直播下来，他们最高出货量达600余单，销售额3万余元，2022年累计实现预制菜网络销售收入560万元。此外，主打果蔬脆片、烤地瓜等脱水蔬菜加工的青岛金叶食品有限公司，春节期间每天都有接近10吨果蔬脆的订单，和上一年同期相比增加20%，去年他们的预制菜销售额突破了7000万元。

在莱西，乘着预制菜“东风”而上的例子还有不少。记者了解到，近年来，随着预制菜持续走俏，莱西的八宝饭、红烧肘子、黑椒牛柳、老青岛脂渣等带有胶东特色的菜品登上了不少家庭的年夜饭和日常餐桌。春节后上班第一天，莱西市委书记周科更是在全市“攻坚克难年”动员大会上吹响了莱西全面进军预制菜领域的冲锋号。莱西也相继制定了《莱西市促进预制菜产业高质量发展实施意见》，通过政策护航预制菜产业发展。

莱西预制菜畅销海内外

万福集团预制菜加工厂内一片繁忙。

作为农业大市的莱西原材料“多”且“优”，依托种植资源及邻近港口优势，出口预制菜已有30多年历史，不仅“北漂”进京，还销往上海、广州等国内多地，甚至走出国门远销日本和东南亚等地。

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近年来，莱西制定实施了18个主导农产品的生产技术规程，先后打造了20个青岛市绿色园艺标准园、15个青岛市级智慧农业应用基地、8个“菜篮子”生产基地、577家畜禽规模化养殖场等一批符合国际标准的农产品标准化生产基地、标准化养殖基地。不仅如此，莱西市还成功培育了肉鸡、生猪、牛奶、蔬菜、果品、花生等六大农产品加工产业链条，通过了国家农业部无公害水果和胡萝卜生产基地示范县（市）验收，连续九年在国家、省、青岛市组织的农产品质量抽检保持合格率99%以上，全市累计认证无公害、绿色、有机、地理标志农产品212个……丰富优质的农牧产品夯实了莱西预制菜品控基础。

农产品加工企业“多”且“精”。莱西作为全国出口农产品质量安全示范区及全省农产品加工业先行县，已形成完整、效益明显的全产业链闭环，全市规模以上农产品加工企业125家，农产品加工业产值近300亿元。同时，莱西产业集群不断壮大，形成了以东生集团、长寿食品等为龙头的花生预制菜加工集群，以浩丰集团、联盛益康、金叶食品、万福集团等为龙头的蔬菜预制菜加工集群和以九联集团、雀巢集团、宜品乳业为龙头的畜牧产业预制菜加工集群，年出口鸡肉制品1.3亿美元、蔬菜制品2.1亿美元、花生制品8000余万美元。

涉及四大类700余个品种

金叶食品公司加工生产的脱水蔬果干

思路一变天地宽。莱西市提升创新引擎能级，按照“粮变粉”“菜变肴”“肉变肠”的发展思路，鼓励企业在生产工艺和研发预制菜品种上实现创新突破。

青岛金叶食品有限公司是国内知名脱水蔬菜加工企业，主打果蔬脆片、烤地瓜等，产品主供一线城市沃尔玛山姆会员店，因订单量爆满，春节期间企业生产“不打烊”，去年预制菜销售额突破了7000万。谈及企业效益，公司负责人苏乃斌表示，“公司产品之所以被认可，是因为我们拥有国内先进的生产工艺和一流的生产设备，并配备了先进的检测设备和检测手段，生产标准已达到国际先进水平，深得C端用户好评，因而占领了市场竞争的至高点，成功取得了国内外市场竞争的优势。”

万福集团的预制菜研发中心也在紧张建设中，预计今年6月份正式启用。“我们将与青岛农业大学、江南大学等科研院所开展产学研合作，全面开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研究，集中突破原料质量控制、新产品开发、绿色加工、物流保鲜、全程品控等全链条新型实用技术，加大预制菜新产品研发力度，加快全产业链研发成果及技术转化进程，让预制菜不单是简单快捷的代名词，更要兼顾消费者口感、安全和营养等多方面需求。”万福集团董事长史蕾表示。

截至目前，莱西市预制菜产品涉及即食、即热、即烹、即配四大类700余个品种，产品的品种不断更新扩大。

投资5亿元打造新增长极

万福三幸屋主播直播带货预制菜产品

今年，莱西市将投资5亿余元，打造中和日盛功能性健康食品加工项目，从事高端肉制品、卤味预制菜的加工与销售，有待成为莱西市预制菜产业发展新的增长极。万福集团年产5000吨的预制菜加工车间也将马上投产。与此同时，山东言鼎控股集团有限公司也正组织青岛市40多家预制菜企业成立青岛市预制菜产业协会，致力于药膳预制菜品的研发和合作，为莱西市预制菜产业发展注入新的发展动力。

“我们将依托莱西食品产业集聚区积极打造国际农产品加工产业园，积极引进预制菜企业，创新推广‘生产基地+中央厨房+餐饮门店’‘健康数据+营养配餐+私人订制’等模式，实现莱西预制菜产业高质量发展。”莱西市农业农村局副局长刘吉艳表示。

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抢抓预制菜风口 莱西蹄疾步稳

为何要乘预制菜的“东风”？作为农业大市的莱西不是头脑发热，也不是凭空臆想，而是基于势与时的现实考量。近年来，莱西立足自然和资源优势，不断培育壮大农业特色主导产业，先后被评为全国首批农业产业化示范基地、全国农业标准化示范县、首批国家畜牧业绿色发展示范县和国家级现代农业示范区。领跑预制菜产业，莱西可谓底气十足。

莱西强势进军预制菜赛道实现了“粮草先行”。预制菜加工产业基础稳固。其预制菜产业发展可追溯到上世纪九十年代，形成了工农联动、链条完整、业态丰富、利益多元的高质量预制菜产业发展格局。拥有规模以上预制菜生产企业30余家，预制菜产业总产值约80余亿元；预制菜出口优势明显。培育花生预制菜产业集群、培育蔬菜预制菜产业集群、培育畜牧产业预制菜产业集群；预制菜原料基地标准化程度高。加快培育省级知名农产品品牌、国家驰名商标、中国名牌和国家地理标志农产品，形成一批具有影响力的预制菜产业品牌。

面对预制菜产业发展过程中明显的短板与不足，莱西将进一步强化平台支撑，推动产业聚集；借助“莱西有礼”，积极打造具有地域特色的预制菜产品公用品牌；进一步拓宽国内市场渠道；加强预制菜仓储和冷链物流体系建设。

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