做酒酿

作者：赵荣发 讲述：赵荣发

做酒酿其实蛮简单的，每逢春节，几乎家家都会做酒酿。把大米或糯米蒸熟后，倒在盆里或竹匾里，凉到一定温度后加入酒曲，拌匀后装进陶罐或钵头里，上面抹平，中间挖个浅浅的凹塘，盖上盖子，端到草窝等物件中，摆放到稳妥的地方任其发酵。中间有时需要加点温开水，促进发酵。为了保温，有些人家晚上连钵头带草窝放到床头，结果一不小心把钵头打翻。好笑的是，乡里人家嘴碎，酒酿钵头打翻在床上这样的事，隔天就会自己讲出去，让大家快乐一阵子。

我家邻居张大妈就在一年春节前发生了这样的情况，乡邻们知道后，一边笑一边赶紧给张大妈家送去自家做的酒酿，让张大妈一家春节里吃上了酒酿圆子和米酒。

这些事让我对年俗多了另一番感觉，我们常常会从书里看到这样的描述：随着春节的脚步越来越近，年味也逐渐浓了，而这些年味，就是由这些年俗，更是由淳朴的乡情酿制出来的。

来源：上海宝山官方微信

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