1、锅盖面
锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为'江南的天下第一面',是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。
2、水晶肴肉
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江地区汉族名菜。传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚,后来,人们嫌'硝肉'一名不雅,改为'水晶肴肉',流传至今,成为镇江的传统名产。
3、蟹黄汤包
镇江蟹黄汤包俗称蟹包,有两百多年的历史,是镇江的传统小吃。汤包以蟹油、猪肉为主料,精心加工制成。体积小而外型美,具有皮薄、汤多、馅足、味鲜的特点,食时佐以镇江香醋与姜丝,不但口味更美,且能去寒解腻。
4、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是镇江地区传统名菜,属于江苏菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
5、延陵鸭饺
延陵鸭饺是(敷衍是什么意思?敷衍的意思是马虎,不认真,表面上应付或者搪塞责任,指工作不认真负责,表面应付了事,有欺骗的成分。)江苏省镇江丹阳市延陵镇的特产。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻,不肥不腻;肉质松软,香气诱人;滋补养胃,口口留香。
6、镇江江蟹
镇江江蟹,江苏省镇江市特产,全国农产品地理标志。 镇江江蟹体色浅青色,有光泽;腹部透射微红;黄毛金爪白肚皮,爪子长;头胸甲疣状突起明显、“工”字型花纹清晰。 硒、铁含量高,游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量高。
7、清蒸鲥鱼
镇江食鲥鱼最为肥美、鲜嫩,以清蒸为主,不去鳞,吃时再去,因鳞片多脂肪,带鳞清蒸,色泽银白如故,肉爽而不腻。一般以姜末香醋蘸食,其味更佳,是古代八珍之一。
8、白汁鮰鱼
“长江三鲜”之一的鮰鱼又名白吉鱼、江团,肉肥嫩,味鲜美,白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油,配以春笋,用旺火烧沸,移文火焖煮,汤汁似乳,肉厚无刺,鱼鲜味道十足,三四月间是最适合品尝鮰鱼的时期。
9、刀鱼卤面
刀鱼是镇江“三鲜”之一,镇江的特产,刀鱼卤面是不可错过的一道特色美食。以刀鱼为主料,辅以香菇、笋片制成刀鱼羹,作为盖浇,以鱼头、鱼皮、鱼骨熬成汤卤,鱼肉细嫩,面条入味,老少皆宜。
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