本文目录
- 农村常见的橘子的皮晒干了就是陈皮吗
- 新会陈皮和四会陈皮是同一种陈皮吗为什么
- 陈皮到底是橘子皮还是橙子皮啊
- 陈皮是新会的好还是四会的好
- 陈皮适合做什么菜
- 陈皮到底指什么是鲜橘子皮泡水喝好还是干橘子皮泡水喝好
- 橘子皮怎么做成陈皮
- 怎样的陈皮才算是好陈皮
农村常见的橘子的皮晒干了就是陈皮吗
记得小时候吃了柑橘，父母都会叫果皮不要乱扔了，都是要收集起来晒干的，后面不仅可以拿来泡水喝，更是可以拿来煲汤的。相信大家以前都这样做过的话，那么农村这种将橘子皮晒干了就是陈皮呢？
农村常见的橘子的皮晒干了就是陈皮吗？
其实自己将橘子皮晒干而来的，并不是真正意义上的陈皮，因为现在用来制陈皮的品种可不是我们经常买回来吃的。正宗的陈皮是用橘子皮做的，尤以广陈皮--新会陈皮为正宗，拿来制作陈皮的橘子都是只要皮不要里面的肉的，而这种品牌的果肉其实也不是太好吃的。
可以说现在的陈皮制作都是有讲究的，按采收加工时间分为:柑青皮、微红皮和大红皮。将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，然后可以自然晒干或者是在低温烘房内(最高温度不超过45℃)烘干，这样产出的陈皮质量才是最好的，是有药用价值的。
至于平时我们吃的柑橘直接将果皮晒干，虽然的确是可以用，但是跟真正的陈皮还是有距离的，至于是无法入药的，也就是只能够自己拿来泡泡水喝了，至于味道也是不太好的。
只不过在农村以前都是缺少物质的，他们知道陈皮对身体好，本着省点钱的原则，自然就是用晒干的柑橘皮来当陈皮使用的，有总比没有好的。
如今在农村很多老人还是习惯性将吃过的橘子皮拿来晒干的，尤其是夏天吃的那青桔皮都可以剥成一整个的，最适合拿来制作陈皮了。不知道大家的父母是不是也有这样的习惯呢，都说说吧。
新会陈皮和四会陈皮是同一种陈皮吗为什么
新会人来回答一下。
新会陈皮和四会陈皮，不是同一种陈皮。
新会和四会都因为盛产“柑橘”而闻名于世，加之非广东的朋友不熟广东地理，四会（隶属于广东省肇庆市）和新会（隶属于广东省江门市），名字有些相似，距离也算相近（两地相隔一百多公里，大概2小时车程），外地人就更容易混淆了。
新会茶枝柑的柑胎
“新会”和“四会”的历史差异
四会，别名柑桔之乡，柑桔尤其是沙糖桔已有1000多年的栽培历史，而在400年前就被列为朝廷贡品，数百年以皇家贡品的身份，成为柑橘国中的高贵典范。
由“行柑”制作而成的广陈皮
而新会，是属于珠三角城市江门的地级市，而关于新会地区种植柑橘的记载，最早在宋元时期就记录。新会自宋元时期就属于广南，而《鸡肋编》记载：“广南可耕之地少，民多种柑橘以图利。”宋元时期，新会种植柑橘虽未有明确的文字描述，但是新会所在的广南已盛产柑橘，由此可知，新会在宋元时期肯定已有柑橘种植了。
不难发现，历史上的新会和四会，都是属于“广中之地”的有名柑橘产区，其出品的柑橘，都有贡品级别的“岭南佳果”之美誉。
新会陈皮
“四会柑”与“新会柑”的品种差异
在中国古代，四会柑桔能成为水果贵族，朝廷贡品，主要依赖地利——四会地处广东中部，北回归线横贯其中，亚热带季风气候让四会地区阳光雨量都十分适合柑桔生长。
四会特产“砂糖桔”
其中“砂糖桔”也是芸香科的，其橘皮陈化后也可以作为“普通陈皮”的一种使用，但相对来说味道偏苦涩，香气少且没有什么功效。新会人也会使用“砂糖桔”做的陈皮，但不是入药，而是用来蒸鱼辟腥等，而煲汤泡茶就不建议使用。
四会砂糖桔
而新会陈皮的品种“茶枝柑（大红柑）”，是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生桔树群落。
新会茶枝柑
新会和四会“气候和水土”差异
四会市地处广东省中部偏西，属广义的珠江三角洲范围，其中山地面积680平方公里，北回归线横贯该市，年平均气温21.2°C，年无霜期360天，年降雨量1700—1800毫米，年平均相对湿度83%，土壤多为山地黄壤与赤红壤。这些亚热带季风气候及土壤条件都最为适合种植柑桔。
新会柑的种植田以黑土为主
而新会地处北半球热带海洋性季风气候，耕地都是在西江和潭江交汇的冲积平原地貌。每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤元素随洪水带到新会银洲湖与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3—9‰，因此水土成分中渗透了海水的元素。
由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮脱颖而出。
“新会陈皮”和“四会陈皮”差异
四会盛产柑橘，也有茶枝柑的种植，因此也是有陈皮的，毕竟凡是生产桔子、橘子、柑子的地方都会有陈皮，但他们都是普通陈皮，不叫“新会陈皮”；而四会的陈皮，一般统称为“广陈皮”。
其实在古时候，“广陈皮”和“新会陈皮”并没有细分，很多时候广陈皮直接代指新会陈皮，直到清代才有了新会陈皮的本草古籍记载。
而广陈皮就再次细分新会陈皮（茶枝柑）和普通广陈皮（行柑），其中，四会生产的陈皮属于广陈皮的一种，但原料一般是用四会行柑，并不是上面提及的四会砂糖橘。
四会出的陈皮，相比于“新会陈皮”，其中特有的成分2-甲氨基-苯甲酸甲酯偏少，因此在香味方面，四会陈皮（广陈皮）与跟新会陈皮有一定差距。。而新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分种类远高于其他产地的陈皮。新会陈皮除橙皮苷外，以川陈皮素、橘皮素的含量较高，因此随着陈化的时间变长，其香味也不断加深。
陈皮到底是橘子皮还是橙子皮啊
陈皮，主要是指橘子皮，为芸香科植物橘机器栽培变种的干燥成熟的果皮，一般以广陈皮为道地，广，主要是指广东新会陈皮。
这里的“陈”字，主要是指放置久了的干燥果皮。越陈越好 ，一般都是至少三年以上为上乘，晒制干燥，且不发霉，还要保存长时间，确实是一件比较难的事儿，而广东新会陈皮就能做到，而且陈皮的香气依然。因此，新会陈皮 源自宋代，明清时期就备受推崇，直至如今 已有900多年的历史，也被列为中国国家地理标志产品。
我们日常所吃的橙子、橘子、芦柑、广柑、蜜橘、柚子、柠檬等都属于柑橘类水果，柑橘类水果是一个大家族，但是各自又略有差别。比如：橘子的果实较小，皮薄，好剥离，皮剥下来不沾肉，脱离得很干净，果实为一瓣瓣的，味道吃起来有酸的也有甜的，（根据品种不同），而橙子一般果实要大于橘子，皮厚且不好剥离，果实多者不分瓣，吃起来多汁，口感甜中带酸，一般食用时，需要刀切，有些不会吃的，都会在皮上沾带着果肉丝。（会吃得脱离得干净）。
陈皮，是常见的重要中药材，味苦辛、性温，归肺、脾经， 具有理气健脾、燥湿化痰的作用，一般可采取水煎、泡水以及煲汤来饮用。主要用于腕腹胀满、食欲不振，咳嗽痰多。常与山楂搭配，用于气滞积食；还可以与红豆煮食，用于增强食欲。陈皮还可以作为烹调菜品来用，可起到去腥的作用。尤其是煲肉汤的时候可以用。
陈皮是新会的好还是四会的好
【新会陈皮，天下闻名】
陈皮并非我们普通意义上理解的橘子皮或者柑橘的皮，正宗的陈皮是历史上被定为贡品的新会陈皮。清代名医叶天士，所开的中药“二陈汤”，特意写明是：“新会皮”。其为其他产地的不但药效稍逊，无香味，而且痹口。
新会陈皮须是新会道地种植的茶枝柑皮，陈化三年而成。最正宗
