龙岩，是享誉海内外的客家祖地，位于闽粤赣三省交界处，有75%以上人口是客家人，早在唐宋时期，中原有大批汉族人南迁，其中一部分进入闽粤赣边地区，经过与原住民长时间的融合发展，形成了客家文化和客家民系。

曾经四海为家的客家人，将家乡的美食带到了驻足的异乡龙岩，也称“闽西”，因而在龙岩形成了别具一格的饮食文化，也应运而生了 品种繁多、又各具特色的 客家小吃。

福建十大名小吃的芋子包

经过“千锤百炼”的高蛋白薯片

还有簸箕粄和兜汤……

昨晚（2月6日）18：30

CCTV2《回家吃饭》

已播出第一集

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大家看了吗？

今晚（2月7日）18：30

播出第二集

大家也记得继续解锁哦！

在“客家祖地”福建龙岩，

邂逅好吃又过瘾的客家风味！

接下来，让我们一起来解锁

龙岩客家人的美食密码，

领略独具魅力的福建风味！

附有食谱哦

第一站

被评为“福建省十大名小吃之一”的芋子包，在客家人的餐桌上，足足流传了上百年，这种由中原包子演化而来的客家做法，早已成为深入人心的传统美味。

1

孩子回家必须吃

团团圆圆有寓意

第二站

兜汤，是一道广泛流传于龙岩街市的客家小吃。自古以来，龙岩的客家商贩挑着担子走街串巷，因条件有限，食客们只能或站或蹲，端着吃。

而在客家话里没有“端”字，说端为“兜”，便按端着取食的形式，将此小吃取名为“兜汤”。另一说法是把兜汤放进担子里，有兜着卖的意思，而叫“兜汤”。

究竟这兜汤是由什么制作而成？竟能成为风靡客家人餐桌几百年的必备鲜汤？甚至时至今日依旧是来龙岩必打卡的地标小吃！

2

百年兜汤鲜味浓

一喝解乡愁

第三站

过去每到正月里，龙岩的家家户户、左邻右舍总是会偶尔发出一阵阵“咚咚咚“的声音，如同有节奏的乐曲。这其实是在做一道历史悠久的客家名小吃。

因为鱼属于活鲜类，不易于保存，聪明的客家人就将它制成鱼薯片！

3

客家捶鱼外酥里嫩

过年的吉利美味

第四站

众所周知，客家小吃以米制品为主，“粄”便是客家米食中的一大特色，常指用大米磨成粉或浆后制成的小吃。而流传于龙岩一带的簸箕粄，便是流传度最广的客家小吃之一，它形似广式肠粉，却又不是肠粉，口感、馅料都有不同。

无论是用石磨磨出的米浆，还是用簸箕蒸出的粄皮，簸箕粄这一在农耕生活中创造出的质朴美味，早已成为客家人无法割舍的味觉记忆。

4

像肠粉并非肠粉

用簸箕做出奇妙美味

无论是软糯醇香的芋子包，汤鲜味浓的兜汤，还是外酥里嫩的捶鱼，爽滑鲜香的簸箕粄，一道道美味佳肴，别出心裁又独具风味，这些清香而不清淡，简约而不简单的客家小吃，构筑了独数龙岩的舌尖本味，成就了那把打开客家人味蕾记忆的美味钥匙！

想要解锁更多

龙岩客家人的美食密码

请锁定CCTV2《回家吃饭》

2月6日18:30播出第一集

2月7日18:30播出第二集

龙岩市融媒体中心出品

来源： 饭小二（CCTV回家吃饭）

融媒体记者：郭亦斌

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