砂锅传热快,散热慢,保温能力好,煲出来的汤滋味鲜醇,尤其是肉类,质地酥烂,最大限度的释放食物的味道。不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。接下来为大家介绍17款砂锅菜谱做法。
一、砂锅丸子所需材料:
肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油
做法步骤:
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了
二、砂锅白菜炖豆腐所需材料:
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法步骤:
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
三、砂锅豆腐所需材料:
板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2∼3滴
做法步骤:
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。
四、三鲜砂锅所需材料:
主料:熟鸡肉50克,鲜河虾50克,肉丸6颗,鱼圆6颗,猪肚50克。熟火腿15克,熟蛋糕25克,水发肉皮100克,水发粉丝100克,熟笋肉25克,大白菜250克。精盐7克,味精5克,清汤750克。熟猪油50克。
做法步骤:
虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。
五、香辣砂锅豆腐所需材料:
豆腐、粉丝适量。
做法步骤:
1、豆腐切块、粉丝泡软,姜葱切片;
2、把粉丝放在砂锅底,然后放入葱姜蒜桂皮八角;
3、加入用开水化开的浓汤宝,然后放入豆腐;
4、放上辣椒和花椒,再放入一勺辣椒酱;
5、最后倒入适量水,淹没所有食材;
6、上炉子,大火烧开,小火20即可
六、鸡丝砂锅土豆粉所需材料:
原料:半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带
配料:葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎
做法步骤:
(一)煮砂锅鸡汤
1.半只鸡洗净放入砂锅,加没过鸡的清水,葱、姜、八角、桂皮,大火煮开
2.然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)
3.将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出,鸡汤待用,鸡肉剔骨撕成小段待用,海带豆芽洗净待用
(二)煮土豆粉
1.干土豆粉提前半小时用凉水泡软
2.然后放入开水中煮至通透
3.捞出在凉水下过凉待用
(三)鸡丝砂锅土豆粉
1.鸡汤中加入海带、豆芽,大火煮开,中火再煮3-5分钟,让豆芽、海带煮熟
2.加入鸡丝煮开
3.加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开,最后放入盐拌匀即可
(四)自制辣椒油
1.花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)
2.放入辣椒面翻炒,一直要用小火
3.翻炒至辣椒面颜色暗红,加盐拌匀即可
七、香菇鸡砂锅所需材料:
土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许
做法步骤:
1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。
2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。
3.将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水,以大火煮滚后,转小火加上锅盖继续煮30分钟,最后再放入葱段煮5分钟熄火,食用的时再加入所有的调味料即可。
八、酸菜砂锅所需材料:
后臀尖200克,干香菇6朵,酸菜200克,虾米20个,素虾50克,姜3片,葱2段,盐5克,白糖8克,白胡椒5克
做法步骤:
1.后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;
2.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;
3.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也倒进去,正好能没过肉片即可;
4.大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。
九、砂锅竹笋鸡汤所需材料:
竹笋,小鸡腿,麻油,姜片,蒜头,盐
做法步骤:
1.中火热砂锅,锅热后下麻油与姜片、蒜头炒香
2.放入两只小鸡腿煎至皮金黄色,反复翻面煎,让鸡腿上色均匀
3.加入竹笋炒一下
4.加水到可以盖住鸡腿
5.盖上锅盖中火煮20-25分钟,砂锅的好处是受热均匀,很快就可以让鸡肉均匀熟透
十、什锦砂锅所需材料:
娃娃菜,粉丝,白菜,平菇,老豆腐,香肠
做法步骤:
1.做的是一人份,老豆腐切块,放油,慢煎,煎到四面金黄,结壳,盛出备用
2.备好砂锅,白菜垫底,平菇,老豆腐,香肠,分期,老干妈或者辣椒油(不吃辣的可略过),摆好后加水烧开,转小火,知道菜熟为止
3.想要的全部放里面
4.大火烧开,效果慢炖
十一、砂锅茄子煲所需材料:
茄子,肉末,姜蒜粒,花椒,豆瓣酱,蚝油,盐,生抽,大葱,小葱,食用油,鸡粉
做法步骤:
1.茄子洗净去皮砂锅茄子煲的做法步骤:
2.切段备用砂锅茄子煲的做法步骤:
3.水开上锅蒸5分钟,盛出备用
4.准备好佐料备用
5.热锅下油,油温8成热下准备好的肉末,将翻炒翻炒开
6.下准备好的姜蒜末,不断翻炒,至蒜香味飘出
7.再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒,然后加入(创举是什么意思?“创举”是一个汉语词汇,它主要的意思是指前所未有的、影响大的举动或事业。)少许盐、蚝油、生抽、鸡粉(我没有加鸡粉,因为小孩要吃)翻炒几下砂
8.将炒好的茄子倒入砂锅中,撒上大葱葱段,盖上砂锅盖子,中火闷8分钟即可
9.将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。
十二、砂锅花甲粉丝煲所需材料:
酱汁:蒜,生抽,蒜蓉香辣酱,蚝油,糖
砂锅肉食材:金针菇,粉丝,花甲,虾
做法步骤:
1.花甲放盐+油吐沙20分钟以上,摇晃洗干净
2.蒜切碎,油锅炒至金黄
3.加入2勺蒜蓉香辣酱、3勺生抽、1勺耗油、一点点糖,小半碗清水,拌匀
4.砂锅里依次铺上金针菇、粉丝、花甲、虾
5.淋上酱汁,再加合适的水,加小米辣盖盖煮5-10分钟即可
十三、砂锅黄焖鸡所需材料:
鸡腿,鸡边腿,香菇,青椒,姜,蒜,蚝油,生抽,冰糖,盐,料酒,红烧酱油,白胡椒
做法步骤:
1.鸡腿切块,焯水去掉浮沫捞出控干水