伤心凉粉怎么做好吃够味？汤粉怎样做才够入味，连粉都够

2023/7/18 3:31:26 ('互联网')

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1.凉粉洗净，切条。

2.放佐料：将酱油味精，香油，辣椒油，花椒粉，花生碎，白胡椒粉，少许醋，蒜泥，放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

汤粉要做到入味，上口，好吃，当然贵在汤汁的调制。如果是早餐店做汤粉，要吸引更多的回头客，就必须在汤汁上下足功夫。因为各地生活习惯不同，口味不一，调配料也就不同，但其共同点基本上是一致的，那就是汤必须鲜。

汤汁要鲜，首先要做到2点: 一是食材必须要挑选好，比如猪骨、鸡架骨、鱼头等，只有食材新鲜，不是劣质货，才能确保汤汁质优；二是熬制时间、火候的掌握，是文火慢炖，还是大火猛熬，全凭各自功力和要达到的要求。

汤汁熬好后，然后就是配粉，以及其它佐料的调配了。一碗好的汤粉，除了汤汁有要求，粉也是很重要的，一定要米质优，没有陈化味，米浆洁白，煮出来的粉要顺溜，要求爽滑。

家里自做的话，可能熬汤汁较麻烦，繁琐，所以简单一点，不用那种骨质高汤，同样可以煮出很美味的汤粉。那就是先用肉丝、猪肝片、鸡蛋、鲜菇丝、鲜红椒等烧成汤，再加入已煮熟透的粉，在锅里稍微煮几分钟，最后上汤碗洒上葱花，一碗美味可口的汤粉就成了早餐的绝配。

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