秘制羊肉汤（做法羊肉汤

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1、羊肉汤的做法很简单，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，因为我做羊汤就只放盐、胡椒粉、花椒、姜葱等这些，做出来的羊汤也是味道鲜美，原汁原味的，非常好喝，喝羊肉汤不就是喝的羊肉的鲜美味道。

2、以我们中原地区的羊汤为例，制作过程如下：取新鲜羊肉一大块、羊腿骨若干根用大量冷水先浸泡4个小时以上，在浸泡期间，多换几次水，这样可以有效去除血水。

3、正宗羊肉汤的做法及配料如下：配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。

4、羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。

5、焯水前浸泡羊肉的膻味，很大一部分都存放在羊肉的血水中，所以如果想做出美味无膻味的羊汤，就要尽可能将羊肉的血水去除干净。而且除去血水也是很简单的，不需要多难的步骤，只需要准备清水和食盐就可以了。

1、羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。

2、羊肉汤的主材料是鲜羊肉和羊骨头，将鲜羊肉和羊骨头在水中泡10分钟左右，然后冲干净，将羊肉切成方块放入锅中，将羊骨头敲裂后放入锅中，加大半锅（淹没肉和骨头）冷水开始煮沸，煮开后用勺子去血沫。

3、熬羊汤需要的材料有羊肉羊排、胡萝卜、玉米、洋葱、土豆等，熬羊汤需要的配料有姜、生抽、盐、八角、大料、花椒、桔皮、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香菜、香油等。

4、去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。营养价值：汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块，滋补羊肉汤调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙。

一般是加一些添加剂的，比如香精粉面子之类，但如果追求天然口味，无添加的制作，可以多熬时间，另外加一些即便宜又加味儿的佐料，比如骨头，羊油等。特别是骨头，便宜，熬汤也出颜色。

羊排洗净切块，腿骨打断，放到汤锅里，一次加够凉水，之后不再添水进去。加热汤锅，撇去浮沫。待浮沫都是这样白色的，就不用撇了。

羊肉汤熬得又浓又白可以采用以下方法：第羊肉汤变白是因为羊肉里面的脂肪慢慢熬制，汤水中加热乳化了。先把羊肉炒一下，炒出来里面的油，然后用热水来炖，这样的汤熬出来是白色的。

可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。

可以煮羊肉汤的时间久一点就会又白又浓。材料：羊排250克、姜6克、黄氏4克、料酒6克、鸡粉2克、盐1克。先用刀将生姜切成片状。将水放入锅中，加入羊排，煮开到水中取血液泡沫。

秘制羊肉汤（做法羊肉汤）

1、其实羊肉汤是需要时间的，熬的时间越长，羊肉汤就越香。如果不加奶粉的话，羊肉汤的颜色可能不会那么白。

2、牛肉和羊肉是不同的，鲜味非常浓郁，不得放置增香调味料，如果添加调味料（例如添加八角茴香或肉桂），则鲜味会被破坏，因此炖牛肉、羊肉，只需添加一些除腥味的调味料就可以了。

3、这是因为料酒会给汤汁带来异味，影响汤汁的鲜味，那么炖好的羊肉汤不会好喝，所以不要加料酒。

4、所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。

5、添加八角形后，炖羊汤颜色偏暗.灰黑色，那也是羊肉汤不加入八角的另一个重要因素。一般八角一般用于酱色汤，不适宜羊肉汤。

6、食材永远的是第一位的：最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制，汤熬好了，把羊骨头扔掉。熬汤的羊肉剔去羊油，切成寸许大小的块，放水里控血水。