胶东刺参是什么？海参到底有多少营养成

2023/7/7 18:11:39 ('互联网')

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胶东刺参是什么
海参到底有多少营养成分
苏轼来山东做官的时候，吃过海参吗

胶东刺参是什么

海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参，而威海的老刺参（当地人俗称），更是刺参中的珍品。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参到底有多少营养成分

大家好，我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

海参是中国传统饮食当中海八珍之一，是一种名贵的食材。口口相传，海参有滋补身体的作用。通过现代医学和营养学的研究，发现海参当中除了常见的蛋白质之外，还含有海参皂甙，海参多糖，牛磺酸等多种营养物质，因此很多人认为海参有滋补身体，增强免疫力，抗衰老，甚至抗肿瘤的作用。然而有一句话说的非常有道理，离开剂量谈作用就是耍流氓。所以要看海参的营养价值，还真的要看这些营养物质的具体含量。

海参历来以低脂肪高蛋白著称，鲜海参的蛋白质含量大约在16%，还是属于比较高的。但是平常我们很少吃到新鲜的海参，基本都是吃用水泡发的海参干。在吸收了大量水分之后，水发海参的蛋白质含量居然只有6%到10%。就算一天吃100克水发海参，也只吃了10克蛋白质，有点少啊！

海参的蛋白质70%是胶原蛋白，不要一看到胶原蛋白，就认为吃海参能够美容。海参的胶原蛋白是大分子胶原蛋白，人体无法直接吸收利用，必须先在胃肠道之内将胶原蛋白分解为氨基酸和短肽才能吸收。至于吸收之后的氨基酸会被人体派在什么地方起作用，鬼才知道。胶原蛋白的氨基酸，以甘氨酸最多，其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，这些都是非必须氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，胶原蛋白属不完全蛋白质。所以，海参的蛋白质不是优质蛋白。

从以上分析看的出来，如果从补充蛋白质的角度来看，海参的蛋白质，无论是从数量还是从质量上来说都不如鸡蛋。如果考虑性价比，那就更加不如鸡蛋了。

近几年有关海参能抗癌的网文不少，原因是在海参当中发现了一些物质，比如海参皂甙海参粘多糖等，具有一定的抗肿瘤作用。但是这些结果都是实验室肿瘤细胞培养的结果，还有少量动物实验的结果。学医的人都知道，细胞培养的结果在动物实验不一定有效，动物实验有效的结果在人体不一定有效。就算在人体有效，靠平时吃海参还是达不到抗癌的效果，因为要达到抗癌的剂量，一天至少得吃上几十公斤的海参！

至于海参的其他的营养成分，种类确实不少，但是含量都非常少。再加上平常也不经常吃海参，就算是有钱人经常吃海参，每天也不过就是吃上一两条小海参，达不到起效剂量啊。

总结：海参有一定的营养价值，但是它的营养价值对不起它的价格。吃好每天的一日三餐，比吃海参管用多了。

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苏轼来山东做官的时候，吃过海参吗

苏轼知密州吃没吃过海参，他的诗文中并无记载。今之搞旅游餐饮的商业人士当然希望能证明苏氏吃过，以作为广告，即不能证明，他们也能编造出生动的故事来，以追求巨大利润。

苏轼由通判杭州转知密州时，正值密州连年旱蝗灾相续。苏下车伊始，便带领百姓捕杀蝗虫幼虫。他身先士卒，“我仆既胼胝，我马亦款矻。。。筋力亦已竭”。密州官署，“公厨十日不生烟”，苏常于公务之暇沿城寻觅野生的枸杞和菊花以作蔬菜，这都记载于他写的《后杞菊赋》之中。在《次韵刘贡父》中，他写到“磨刀入谷追穷寇，洒涕循城拾弃孩”，可见他密州宦况之苦。他写道，“曾杯酒之不设，揽草木以诳口，对案颦蹙，举箸噎呕”。可见欢迎宴会，大快朵颐，纯属子虚乌有。

苏轼老饕，那是在杭州，他诗中写道，”扁舟渡江适吴越，三年饮食穷芳鲜。金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉。”苏轼到密州，生活艰苦，让他不能大吃大喝高消费了。即使物质待遇差，但他在密州却留下许多好作品。《水调歌头中秋》，《江城子密州出猎》，七古《登州海市》等名篇都写于这一时期。

苏轼没留下任何文字，说他在密州吃过海参。不过，苏轼很可能真吃过此物。因为过去，海参只是普通食品，不象现代商家吹嘘得有多种保健功能，把价格抬到天上去。直到八九十年前，山东沿海渔民还以海参饲鸭，不靠海的百姓家庭的婚丧宴席上，海参还常作为一道主菜出现。因此，我以为，苏轼知密州，有可能吃过海参，由于海参过于普通，所以，他并未留下诗文。要知道，朋友送他一条大点的鱼，他都会专门作诗记录的，“烹不待熟指先染”，“香粳饱送如填堑”。吃了海参未留诗文，的确是海参太过普通了。

以上，就是我对此问是的囘答。因无文献根据，只是个人揣测而已。欢迎朋友指瑕摘谬！