喜欢吃素的、甜的、咸的、酸的、麻辣的、不很香的。悟空问这些是不是要探讨每个上头条人的性格啊??
花miao的经典鲜花饼就非常的好吃,它的鲜花饼吃着没有那种干腻的感觉,口感很绵密,软糯,仔细一看里面是很均匀的成状的玫瑰花瓣,味道很浓郁,老板娘说是用啥秘制窖藏花馅制作,嗯嗯,的确和别的吃起来不一样。
你好!很高兴回答这个问题。
最近看到一句话“一道菜一个故事”,忽然想起了曾经吃过的一道菜。
多年前同学聚会在山东博山,印象中的一个瓷都,晚餐在一个度假村,没想到上的是博山地区的传统饮食习俗“四四席”。这是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。先上了四干果、又上四鲜果,紧接着四冷拼、四行件、最后四大件,令人目不暇接,就是在这饕餮大餐里面,我第一次吃到豆腐箱子,色泽金黄、口感丰富,食之令人口齿留香、回味无穷。
后来在央视一个美食栏目里才知道,淄博博山被认定为鲁菜的发源地之一,豆腐箱子是鲁菜的传统名菜,因其以豆腐制作成箱形,内填各种馅料,更有着“开箱见宝”的美好寓意,还是被乾隆盛赞的一道美食。
我先后做过几次,味道无法和正宗豆腐箱子相比,但也得到家人喜爱。
具体做法:
1、先将豆腐切成长方块,用花生油炸至金黄色捞出。
2、在豆腐块的一面切开一块皮,一侧不切断,起箱盖作用,挖出内里豆腐。
3、肉馅中放入盐、料酒、生抽、葱姜末腌制,把香菇和挖出的豆腐切碎,倒入香油拌匀。也可放海米、莴笋、木耳等。
4、把豆腐中间填上调好的馅料,盖好“箱盖”。然后,上锅中蒸15分钟取出。
5、准备葱姜蒜、西红柿、淀粉水。锅中倒油,爆香葱姜蒜,放入西红柿丁炒熟,倒入盐、淀粉水熬成汁。
6、把汁浇到蒸好的豆腐箱子中就可以了。
我最喜欢的一道菜就是水煮牛肉,特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
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对于吃什么,我是一个不太挑剔的人。
仔细想想,从小到大,我最喜欢的还是吃面条。
虽然我是南方人,但对面食的喜爱却一点也不逊色于北方人。
小时候,家里常常吃手擀面。那时候缺油,擀好的面条就那样在锅里一煮,但我没有两三碗是吃不饱的。有时候吃得特别快,都烫到嗓子眼了,就怕锅里剩下不多,赶紧吃完了抢到碗里。那时候奶奶常常说我,吃着碗里护着锅里。还说我是河南老乡。不管怎么说,我就是爱吃面条。擀面条、挂面、上街到面馆里吃的碱水面,都是我的最爱。
记得那时候面馆里的碱水面,两毛钱一大碗。酱油葱花香气扑鼻,如果那时候钱充裕一点,我肯定会吃两大碗的。遗憾的是跟着大人上街的机会都不是很多,能让我吃一碗都很不容易了。
再后来,我终于可以放开大量吃面条了。在全国各地走走,吃到的面条也有各种不同的口味。算起来,如今的最爱还是在新疆吃兰州拉面过瘾。不管是一碗清汤,还是牛肉素拌,那种味道都合我的胃口。只是我再喜欢,我的肚子却越来越不愿接受了。有时候一碗清汤吃完也够呛。
岁月不饶人,最爱也会慢慢割舍。
美食写得好,有很多种好法,比如在《红楼梦》中,美食是为了烘托故事。最有名的茄鲞,在刘姥姥进大观园这一回,显然不只为写吃而写,寻常也不会真拿这个菜谱去做菜,不过还是看得我们心生艳羡。
凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”......还有薛宝钗的“冷香丸”,任谁都不会觉得真要这个方子去治病。此处解说省略一万字关于宝姐姐的冷香丸的分析解说。
“要春天开的白牡丹花蕊十二两,夏天开的白荷花蕊十二两,秋天的白芙蓉花蕊十二两,冬天的白梅花蕊十二两。将这四样花蕊于次年春分这一天晒干,和在末药一处,一齐研好。又要雨水这日的天落水十二钱。……还要白露这日的露水十二钱,霜降这日的霜十二钱,小雪这日的雪十二钱。把这四样水调匀了,丸了龙眼大的丸子,盛在旧磁坛里,埋在花根底下。若发了病的时候儿,拿出来吃一丸,用一钱二分黄柏煎汤送下。”还有宝玉挨打时吃的莲叶羹。足见贾母王夫人凤姐一家上下对宝玉的爱……
王夫人问:“你想什么吃?“宝玉笑道:“倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。“四副做汤的银模子,都有一尺多长、一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说:“ 这是旧年备膳,他们想的法儿。不知弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香,全仗着好汤,究竟没意思,谁家常吃它了!“红楼里的吃的描写虽然说不是菜谱,也没有写吃上去多么美味,我们看了还是心向往之。
不过我更喜欢苏轼、汪曾祺,周作人也算一个,看了真的想吃想照着做出菜来尝尝,看到他们描写的吃的味道,自己有一种望梅止渴的感觉,嘴里好像也生出这个味道了。
苏轼“竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”你是不是以为写景的,是不是觉得鸭子芦芽跃然纸上?对不起了,你跟我一样天真,他全给吃了。不信?你看他说“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”,“海蛮献蚝,剖之,得数升,肉与浆入与酒并煮,食之甚美,未始有也。(《食蚝》)”。还有大家都知道的“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。不仅看了景,得了菜谱,还知道有多好吃,所以苏轼的我最爱看,就是写得不够详尽,看得不够过瘾罢了。
周作人“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。喝茶之后,再去继续各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游乃正断不可少……”这悠然自得的闲适让人感同身受,虽然你我不曾学到沏茶的功夫,不曾看到茶的色泽不曾闻到茶的芬芳,可是还是爱看,还是觉得这茶好喝,你我也该如此。他也有写菜的做法,“江南茶馆中有一种‘干丝’,用豆腐干切成细丝,加姜丝酱油,重汤炖热,上浇麻油,出以供客,其利益为‘堂倌’所独有。豆腐干中本有一种‘茶干’,今变而为丝,亦颇与茶相宜。在南京时常食此品,据云有某寺方丈所制为最,虽也曾尝试,却已忘记,所记得乃只是下关的江天阁而已。学生们的习惯,平常‘干丝’既出,大抵不即食,等到麻油再加,开水重换之后,始行
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