春天的味道

文/王信鸽

立春之后，百草回芽，海棠花萌动“吐春”，迎春花吐“蕊”含馨，又到了踏青赏春好时节。

这座坐落于世界自然遗产金佛山脚下的重庆南川城，刚下了一场春雨，空气中弥漫的是春天的味道。听春雨、品春茶、吃春卷、拍春花，想着那所有关于春天的一切，一切……

这个时节，去花山公园上面吃一顿麦耳朵，成了朋友们心照不宣的约定。

周末，我约上好友准备去吃麦耳朵。朋友A说，“走，坐他的车，拉我们上去。”我和朋友B异口同声地反驳，“坐什么车，走路多好，不要一味想着走捷径，脚踏实地才接地气，才能感悟生活，近距离体会春天的味道。”

春天为我们打开了话匣子。一路上，你一言我一语，聊着南川这几年的变化。就以城区花山公园为例，停车场的修建缓解了该片区停车难的问题，随着健身步道、童趣园、健身区等特色景观的升级，让公园成为了市民亲近自然、休闲健身的好去处。

没多久，我们来到了王嫂家，每人点了一份老盐菜腊肉麦耳朵，另外还配上了洋芋花、油醪糟、油茶等好吃的。王嫂边熬汤边对我们说，“立春后，上山上来吃麦耳朵的人今年特别多，我们老两口都快忙不过来了，有的还是外地来南川旅游的。”

元宵节那天，许多外地游客们从东街的家庭记忆馆出来，感受了南川旧时光沉淀的力量，随后专门上山来吃麦耳朵。据说，花山公园的麦耳朵已经在多个直播平台出名了。

这也不足为奇，随着网络社交媒体的兴起，大量基层党员干部也积极融入时代潮流，借助互联网推广文化旅游和特色产品，助力当地经济发展。朋友A刚好在文旅委工作，他说：“人人都是宣传员，人人都是推广员，前几天还同他们科室的同事们一起去景点拍抖音呢，全民宣传南川旅游，宣传特色美食。”

麦耳朵其实就是面食的一种，跟刀削面，铺盖面一样。制作麦耳朵是有讲究的，和面的时候加鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀、反复揉紧，制成不干不清的面团，揉好后放色拉油醒半小时。其实，前期处理面团的流程跟其他面食差不多。但最关键的环节是要请上家乡最正宗的老盐菜，放上番茄、四季豆一并煎炒，加水熬汤，再将醒好的面团用手拉扯成耳朵形状的面块，至于厚度嘛，全凭手感，之后放入汤中煮熟即可。还可以把榨汁机用利用起来，和面的水可以加入火龙果汁、菠菜汁，麦耳朵的色彩和营养也丰富了起来。

“来来，你们的麦耳朵上桌了，让你们久等了，请慢用哟。”王嫂满怀热情地将精心制作的美食端上来。腊香、麦香齐齐飘来，令人食欲大增。喝一口麦耳朵汤，更觉味鲜。朋友A说，“好吃，特别劲道，这老板服务态度也好。”朋友B老家是西城会峰村的，他说，“为什么麦耳朵这么好吃，是因为加了老盐菜，太香了。想要品尝到一碗正宗的南川麦耳朵，老盐菜必不可少。”在他老家，老盐菜成了支柱产业。每逢一二月份青菜头收获的时节，村民们就会选用优质青菜头，经“三腌三晒”，制作老盐菜。简单的腌制方法保留了腌菜的自然风味，可蒸、煮、煎、炒，烹饪出多种菜品。

在这春风和煦的日子里，和朋友聊聊天，欣赏着公园的美景，吃着麦耳朵，感受细致的服务，感叹乡村振兴产业的红火，似乎身边的一切都充满了活力。

（作者系七一网客户端特约专栏作家、华龙网特约评论员）

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