什么是碳水化合物（简单碳水化合物与复杂碳水化合物有什么区别

本文目录

• 简单碳水化合物与复杂碳水化合物有什么区别
• 碳水化合物是什么
• 碳水化合物都包括什么
• 什么是碳水化合物含高碳水化合物的食物有哪些

简单碳水化合物与复杂碳水化合物有什么区别

碳水化合物是食物中的三大产能营养素之一，是我们食物能量的主要来源之一。碳水化合物是糖的总称，细分可以分为：单糖、双糖和多糖。简单碳水化合物指的就是进入人体之后可以迅速消化、吸收、释放能量的单糖和双糖；复杂碳水化合物指的是结构复杂的多糖，需要一段时间消化吸收，缓慢释放能量。

简单碳水化合物有哪些？

食物中的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，多糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖。水果中的糖分一般是以果糖、葡萄糖为主，各种糖果、蜂蜜、红糖、白砂糖等本质都是简单碳水化合物，吃完之后会迅速引起血糖波动，如果有糖尿病、或者想要减肥的话，简单的碳水化合物要少吃，尽量不吃。

复杂碳水化合物有哪些？

食物中常见的多糖有淀粉、膳食纤维。人体中也会合成多糖，叫做糖原。淀粉在人体内会进一步分解为葡萄糖，释放能量。这里要强调一下膳食纤维，膳食纤维大部分是不会被人体吸收，会排除体外，但是会促进肠道蠕动，减慢胃排空的速度，延长饱腹感，是很好的哦。

（以上图片来自网络，如有侵权，请联系删除）

碳水化合物是什么

碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧组成的一类宏量营养素。根据碳水化合物的分子结构，我们可以把其分为三类：

１、 糖

糖的聚合度为1-2，包括：

（1） 单糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖等；

（2） 双糖，如蔗糖、乳糖、海藻糖、麦芽糖等；

（3） 糖醇类，如山梨糖醇、甘露醇等。

２、 低聚糖

又称寡糖类，其聚合度为3-9，如低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、棉子糖、水苏糖、大豆低聚糖等。

３、 多糖

多糖的聚合度≥10，包括淀粉多糖，如支链淀粉、直链淀粉、抗消化淀粉、化学工业上使用的各种变形淀粉；非淀粉多糖，如纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。

碳水化合物是机体能量最经济的来源，尤其是淀粉，这类多糖的来源主要为谷类（碳水化合物含量70%-80%），根茎类（其新鲜品含15%-25%）、豆类（21%-60%）。其他的植物性食物也含一定量的碳水化合物，如硬果、水果和蔬菜，但后者含量差异很大，如水果含碳水化合物约为10%-20%，干果可达50%-70%。动物性食品中，只有乳类可提供一定的碳水化合物。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

碳水化合物都包括什么

碳水化合物 Carbohydrates

基本上我们吃的食物里面都含有碳水化合物，调料除外（盐，油，之类），它对我们身体来说也是非常重要，我们的免疫系统，过滤，血凝，等其他功能都离不开他，碳水有很多种，膳食纤维也是碳水的一种，但是这是好的碳水，一般计算碳水的时候，我们会去掉膳食纤维，只计算净碳水=总碳水—纤维。

过量的碳水化合物摄入，如果没有足够的运动量去消耗这些摄入的能量，剩余的碳水化合物很容易转化为脂肪，然后导致肥胖，最终导致各种心血管疾病，二型糖尿病，癌症等。

现代社会的中国人，摄入的碳水化合物远远大于身体的需求，我们平时吃太多的面，米饭，糖等精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，这导致国内的肥胖综合症越来越普遍，老年人中心血管疾病，糖尿病等非常常见，目前很多老年人还没有意识到过量碳水化合物摄入的危害，不调整膳食结构，还是一如既往的爱吃，面试，饺子，白米饭，饼干，糖等。

低碳水化合物减肥法

于上世纪90年代在世界各地大行其道，也是流行时间最长，普及范围最广的减肥方法，其中一个原因是安特金斯医生的著作《安特金斯医生的新饮食革命》在出版后很受注目，目前仍在美国畅销书排行榜之列。

阿特金斯饮食法（初级的低碳水化合物减肥法）主张限制摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物，与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果，他提倡的理论是肥胖的罪魁祸首不是肉类，而是过多的碳水的摄入，但是目前也被很多研究者提出了很多质疑。

但是阿特金斯减肥法，不是最科学的低碳减肥法，因为长期高蛋白的摄入，可能会导致其他健康问题，特别是心脑血管问题，等等。

进入21实际后，慢慢的，低碳饮食在一直改进，目前最流行的低碳饮食是，低碳高脂肪饮食法，这是相对来说更加健康的减肥方式，脂肪的主要来源主要是好的脂肪，比如说，橄榄油，椰子油，黄油，动物油，鱼油，坚果等等。

一般情况下，植物油是不利于健康的脂肪，我们需要尽量少摄入。

总之，相比高碳水饮食法，低碳水饮食法，是相对更加健康的饮食法，不仅仅减肥，而且能改善各种健康水平，在国外，治疗糖尿病等各种代谢综合症，越来越多的机构采用低碳的饮食方式。

知名案例，英国一个女孩曾什么都不做，就是戒掉可乐，轻松减掉100斤，因为可乐里含的糖分太多，精炼的糖的100%含量的碳水化合物。

食物中碳水含量有高低之分，且区别很大，如果你要减肥，尽量少吃高碳水化合物的食品。

碳水含量低的食物有，蔬菜，菇类，水果，鱼，肉类，等，值得一提的是，脂肪中的碳水含量几乎为零。

生活中我们常吃的有哪些高碳水化合物食品：

什么是碳水化合物含高碳水化合物的食物有哪些

你好，谢邀！

很多不是专业人士都会有这样的问题，到底你们所说的碳水化合物是什么呢，是不是就是糖，和糖又是什么关系。今天就来和大家聊一聊:

什么是碳水化合物？

碳水化合物，是一类有机化合物，主要有碳、氢、氧三种元素组成。因为氢和氧的比例与水一样，(二比一)，所以称之为碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物。

在营养学中，碳水化合物为供能营养素之一(还有蛋白质、脂肪)。根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。

从这个层面上来看，有人片面的把碳水化合物简称为糖，是有点不准确的。碳水化合物是一个所有类型糖的总称。

碳水化合物的分类

糖，包括单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖)和糖醇(山梨醇、甘露糖醇)

寡糖，又称低聚糖，主要包括异麦芽低聚糖(麦芽糊精)和其他寡糖(棉子糖、水苏糖、低聚果糖)

多糖，分为淀粉(直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉)和非淀粉多糖(纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶物质、其他的多糖，比如香菇多糖、茶多糖、银耳多糖等)

含高含高碳水化合物的食物有哪些？

其实，我们吃的所有主食类都是碳水化合物的主要来源。因为我们吃主食就是为了供能，维持人体健康所需要的能量中，55%-65%是由碳水化合物提供的。

膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物，粮谷类一般含碳水化合物60%-80%，薯类中含量为15%-29%，豆类中为40%-60%(主要为杂豆类)

单糖和双糖的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料、蜂蜜等。

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