本文目录

• 哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢
• 秋季食谱家常菜
• 营养好做又下饭，零难度的家常小炒都有哪些
• 好吃的小炒
• 家常菜有哪些特色的做法
• 经典实惠又好吃，下酒下饭，香味十足，好吃的流口水的家常小炒有哪些

哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢

哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢？

辣椒炒鸡胸肉

鸡脯肉洗干净后切条形，或是块状也可以的，青红椒切成丝。鸡脯肉切完完用山芋粉拌到退浆。我用的母亲自己种的芋头做的粉，因此，颗粒物没翻拌时还是挺大的。热锅热油生姜大蒜进行爆香之后青红椒翻炒，看青红椒略微变松以后，走红倒入极好浆的鸡脯肉，我有个习惯性觉得没加生抽酱油的菜看上去没胃口，因此出锅前我除了加盐提鲜，还放了一点生抽酱油的！高蛋白的家常小炒，越吃越有味，美味可口，老少咸宜！

毛豆米烧闲鱼

毛豆米焯一下，这样既能保鲜还可以除掉豆味，锅加温然后放入蒜末和姜片炒出香味后，倒入闲鱼，煎至两面金黄，闲鱼煎之后，放少许米酒翻炒。倒入焯焯水的毛豆米，炒匀以后加适量沸水，丢一颗入角进来，烧沸，文火炒糖色，摆盘就可以，不用加盐了。为了能更好吃，提议再蒸一下！

五花肉炒竹笋干

竹笋干前一晚就需要泡好。因为那是晒了好久的因此需要用清水泡久一点，不慌的话也可以头一晚泡好，第二天用恰好。五花肉加蒜和姜片入锅爆锅冒油，这类晾干后菜确实减少了油，而且只能是动物油才好吃哦。油出来之后，五花肉显著变通透了，倒入控干的竹笋干翻炒，加生抽酱油，少量糖，再没过竹笋干的沸水烧沸炒糖色。摆盘前加盐提鲜，尖椒火锅配菜就可以！

韭菜炒豆干

锅里下油，待7分熟时，倒入沥干水的豆干，翻炒至色泽金黄色。倒入切成小块的韭菜段，迅速翻炒，进入小勺的盐，再翻炒2min，待韭菜变松时，放少许盐出锅。（因为有时候买了豆腐干是有点盐味，像我这次买了便是味儿比较重的。我一般可以不用加盐了。）

炒土豆丝

土豆切丝泡茶里，锅中放油热下炒土豆丝后放少许糖炒匀，出锅前加盐提鲜，倒入青红椒以后放醋起锅就可以！

韭菜炒蛋

这鸡蛋是我从我妈家带回去，色调真心实意漂亮。我很喜欢用这种笨鸡蛋来炒，觉得好看美味，自然孩子也爱吃这类生鸡蛋。这菜也是一道挺经典家常小炒了是吧！老话，咸韭菜，淡大白菜。实际上，如果将韭菜加盐简易腌渍了也是一很不错的下饭菜凉拌菜呢！鸡蛋打散以后，锅中少量油把蛋液晃来晃去到成块之后再装起来。

锅给油，下韭菜段翻炒至韭菜拆断，韭菜非常容易煮熟的，因此，只需走红快速地翻炒好多个就行了。最终倒入鸡蛋块，跟韭菜混和。这时候都是走红快炒，无需很久，好多个往返就行了，加盐后再翻几次。摆盘就可以吃了。

猪肝菌菇汤

猪肝买回去以后，切成片完用清小水泡一会，逼出来里边的鲜血。随后控干后，加木薯淀粉翻拌静放十五分钟。再度过冷水，清洗干净控干就行了。那样清理以后的猪肝很干净，再翻炒时不会有鲜血出去，也没那么多粘稠物了。也不会太腥味儿了，这一洗才务必分享给您！

一般烧汤以前最好把猪肝用食油略微爆锅一下，那样烧出猪肝口味比立即加水里煮口感要带劲道一些，小朋友喜欢吃这类的，带上一丝嚼头孩子吃下去感觉口感不错。蘑菇炒之后倒入以前炒好的猪肝然后冷水。烧汤时，或者做肉丸子时，都选择冷水入锅。水烧开了，放进白菜（因为家里并没有小香葱了，就加了一点儿青菜叶子），稍稍煮一会，加一点白胡椒粉，最终加盐提鲜就可以出锅了啦！几个经典家常菜作法，做法简单，如果有需要请放好！

秋季食谱家常菜

秋季食谱安排芹菜炒猪肝，做法如下：
1、首先将芹菜洗净切段；红椒切丝；猪肝切片。
2、把猪肝加糖、胡椒粉、料酒、淀粉和酱油抓拌均匀；芹菜用淡盐水焯烫过凉。
3、在炒锅内倒入适量橄榄油，爆香葱姜后，倒入猪肝，炒至变色坚挺便盛出备用。
4、再倒一点油倒入芹菜翻炒，加糖、盐和酱油翻炒均匀后便加入红椒丝和猪肝，最后淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀即可。

营养好做又下饭，零难度的家常小炒都有哪些

天冷最爱吃下饭菜，5道家常炒菜，做法简单，营养美味香。眨眼进入11月了，北方的天气变冷了，每天的三餐都喜欢吃些热乎乎的饭菜。今天整理了5道下饭菜，食材上会选择一些肉类和蔬菜，在做法上，通常是一些简单快手菜，好吃好做营养入味还下饭，喜欢的亲们可收藏，在天冷的时候一定要试试看。

芹菜脆嫩，有种特有的香气，含有大量的粗纤维，所以要常吃，腐竹是豆制品，口感筋道，和肉丝一起炒，肉味能将芹菜的药味遮住，再焯下水，味道会更淡些，而且更加的爽脆。

【材料】猪肉150克，芹菜1棵，腐竹4根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉

1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡发两个小时泡上；

2. 芹菜洗净，顺便也把筋去掉，斜切成细丝；

3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；

4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；

5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；

6. 油温5成热时，倒入肉丝，迅速划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；

7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；

8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

茭白丰富的营养价值，被称为“水中参”。其质地鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，同胡萝卜、辣椒同炒，颜色亮丽，营养开胃又下饭。

【材料】茭白3根，尖椒1根，胡萝卜半根，姜丝，酱油许，生抽许，盐

1. 茭白撕去外面那些绿色的叶子，把根部削掉；

2. 胡萝卜刮外皮，尖椒洗净；

3. 茭白切成细长的滚刀块；

4. 胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块；

5. 炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出；胡萝卜入油中煸炒变色；

6. 将茭白倒入锅中翻炒，微微变软；

7. 根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀；

8. 将尖椒块倒入锅中，变色即可出锅。

这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。山药淀粉含量也高一些，解馋了，吃美了，还不会让肠胃舒服。

【主料】山药1段，猪肉馅100克

【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克

【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右

1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；

3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；

4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，

5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；

6. 肉馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；

7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；

8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；

9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。

我家炒菜不放味精、鸡精，所以就用蒜末调味儿。蒜末在临出锅前放入，翻炒几下混合均匀，整道菜突显了蒜香味。

【材料】空心菜1把，大蒜6瓣，植物油少许，盐适量

1. 空心菜择洗干净，切成寸段；

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