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“做厨师得从最基本的东西开始练起，刀工、火候、雕刻……每一个业务环节都有值得反复琢磨的地方。”在已经从事餐饮行业30年的伍邦银看来，虚心学习、努力工作，踏踏实实走好成长每一步，就是他的初心，而他也是这样做的：“我坚持每天最早一个到厨房，安排一整天的事情，做好准备工作。”

伍邦银

伍邦银，高级中式烹调师，安徽枞阳汤沟镇人,于1993年从事中式烹饪至今。2020年，荣获池州市优秀厨师长；2022年，荣获贵池区首届“新徽菜·名徽厨”职业技能大赛一等奖以及“贵池名厨”“技术能手”称号。代表菜有：新霸王别姬、一品奶汤鳜鱼、鳝王神鞭煲、新版杀猪菜、美极鸡枞菌。

在后厨，伍邦银从打荷干到抡勺，熟练掌握煎炒烹炸技艺，尝尽酸甜苦辣滋味。潜心苦练烹调技艺，不断征服食客的味蕾，从一个籍籍无名的帮厨，成长为掌勺的大师傅。尽管厨师行业很辛苦，但他还选择利用业余时间学习和研究徽菜，遍访徽菜食材和大师作品，反复琢磨徽菜文化内涵。

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让徽菜文化在传承中不断发扬光大，是伍邦银的坚持。从厨以来，伍邦银不仅在工作中严格要求自己，更利用业余时间为自己充电，不断学习和实践，以求掌握更多烹饪实操技巧。最典型的，要数他推出的改良版“新霸王别姬”，土鸡肉食之口齿生香，口感鲜滑爽嫩，这是他对原材料特性把控精准的体现。渐渐地，他所烹饪的菜肴越来越受宾客欢迎。

新霸王别姬

一品奶汤鳜鱼

择一事，用一心，终一生，成一作。伍邦银坚信“做任何事没有秘诀，须得一步一个脚印”，在徽菜文化与新派徽菜传承与创新的征程中，他以“初心”筑“匠心”，以“匠心”致“创新”，为徽菜文化传扬散发光热，他的热爱一直在路上……

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