家庭会餐10个经典菜如下所示:
1、酸菜鱼
酸菜鱼酸辣开胃,鱼嫩滑,酸菜也好下饭。这也是一道实惠的硬菜。过年做上一大盆,也很受欢迎的。
2、水煮肉片
水煮肉片,做法不复杂,肉片嫩滑爽口,配菜可用豆芽、青菜等,麻辣鲜香的特点,特别开胃下饭。过年也可以做这道菜,成本不高,还实惠。
3、花菜炒五花肉
花菜脆爽可口,与五花肉一直是完美搭配,花菜与肉片同炒,可以咸鲜或是香辣,口味可多样化,味美下饭。
4、砂锅豆腐炖鱼腩
鱼腩鲜嫩味美,可以蒸、红烧,加一块豆腐,煎一煎,入锅炖煮,咸鲜下饭,简单营养的家常菜。
5、胡萝卜芹菜炒鸡胗
鸡胗,脆爽可口,味道下饭,可以用辣椒、酸豆角等食材同炒,适量芹菜、胡萝卜同搭配,清淡鲜美,适合小朋友的下饭菜。
6、酱油炒蛋
鸡蛋物美价廉,是百搭的食材,炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。不过优质的食材不限于这几种做法,一道酱油炒蛋,鲜香入味,很是下饭。
7、白灼虾
白灼虾最能突出食材的鲜味,做法简单,只需几分钟就能做好,非常适合家宴,不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮,能最大限度地保证虾的鲜味不流失。
8、黄豆焖猪脚
黄豆焖猪脚不需要繁杂的过程,用酱料腌制过的猪脚放入电饭锅中焖煮即可,猪脚软烂入味,黄豆鲜香软糯,吃起来肥而不腻,真是美味极了。
9、蒸拌茄子
凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜,蒸好的茄子撕成条,淋上料汁,开胃又清爽,也是一道不错的下酒小菜。
10、毛血旺
毛血旺最适合人多时吃,毛血旺里菜的种类丰富,是最实惠的一道菜,一大盆上桌,就相当于吃一次毛血旺火锅,做上一大盆,麻辣鲜香,最是年轻人的最爱。
鸡蛋烧番茄豆腐
食材
嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。
做法
1、材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散。
3、炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块。
4、将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁。
5、将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀。
6、待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、猪肉切成大块。
2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。
3、过凉水,清洗干净浮沫。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。
5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。
6、油成微琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、准备好鸡蛋和胡萝卜,鸡蛋磕入碗中,胡萝卜切成薄片片。
2、鸡蛋划散。
3、起锅烧油,油七成热时,下入鸡蛋快速翻炒均匀。
4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。
5、锅中留油,下入青椒和大蒜头翻炒断生。
6、再下入胡萝卜,翻炒至软,加盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。
7、倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
清炒木耳山药莴笋
食材
莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小葱切断,莴笋、山药切片放进水里,里面加两滴醋以防氧化变黑。
2、锅里倒油,爆香葱蒜花椒。
3、莴笋倒进去翻炒均匀。
4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀,加少许盐,芝麻油即可出锅了。
干煸鸡
食材
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。
做法
1、鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。
2、冷水放入鸡,准备焯水,焯水后沥干水分备用。
3、热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
4、放入辣椒节继续翻炒,炒到稍微变色。
5、放入鸡块翻炒,放入盐,继续翻炒。
6、中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。
7、放入少许蚝油,翻炒均匀。
8、准备好干辣椒面,撒入,继续翻炒均匀。
9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
10、最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。
12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
做法
1、腐竹泡发,切段备用。
2、芹菜洗净切段备用。
3、芹菜焯水,捞出过凉水。
4、烧热油,葱花炝锅。
5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。
6、放芹菜,放盐味精。翻炒熟透即可。
家常红烩牛肉
食材
牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。
做法
1、牛