蜂蜇蛋糕

这是一款超级经典的德式蛋糕。

据说在所有的蛋糕店和面包店都可以买到。它的地位应该与法国长棍面包和意大利面食相提并论。

虽然它被称为蛋糕，但它是优质面包和黄油的结合。味道温和，湿润，有点刺耳。磅蛋糕般的味道，真的会刷新你的味蕾体验~

与其他面包不同的是，面团是用中筋面粉做的，面筋不高，薄膜也没有磨得很细。

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煮熟后，口感会像一磅蛋糕~

为了增加味道，我在揉面团时加入了柠檬皮和香草。

味道清新满满的柠檬味，干吃也很好吃~

上面的杏仁部分和之前的杏仁焦糖饼干一样，不过这次做了减糖版，从里到外都是蜂蜜的味道，甜到吸蜜（bushi）。

蜜糖饼干

>>>生产时间<<<<

55分钟

>>>烹饪工具<<<

不粘烤箱

>>>烹饪原料<<<

份量：6英寸

中国面团：

全麦面粉85g

酵母1.5g/牛奶85g

大面团：

100克全麦面粉

酵母1.5g/糖30g

蜂蜜10g/蛋黄30g

15克牛奶/35克黄油

半个柠檬皮/几茶匙香草

杏仁在国外：

蜂蜜15克

20克黄油/10克糖

鞭子15克/杏仁片50克

填充部分：

180克淡奶油/大量香草

10克柠檬汁/15克糖

>>>过程<<<<

1、提前一天做中粮：用85g面粉、1.5g酵母、85g牛奶拌匀，用“塑料”拌匀，放入冰箱冷藏一夜。

2、第二天取出中面团，加入100g面粉、1.5g酵母、30g糖、10g蜂蜜、30g鸡蛋水、15g牛奶，搅拌至干。

粉末，半个柠檬皮，加入足够的香草精

3.然后移到桌面揉面团，像压布一样，重复揉几次面团，提起面团稍微变软，加入35g软黄油，继续揉至黄油熟，可以轻松拉膜

将磨好的面团再次混合，放入容器中，密封发酵，发酵温度可达1.5倍

4、待发酵结束，完全吸干后，重新组合起来，放入模具（油纸）中粘贴备用。

5、再来做杏仁部分：将15g蜂蜜、20g黄油、15g淡奶油、10g糖放入锅中，大火加热至沸腾后关火，加入50g杏仁片，拌匀，把它倒在面团上，摊开

然后放入预热好的烤箱，上下火170°C，下火180°C，烤30分钟，注意颜色，如果杏仁的颜色足够顶盖。

用时间的衬托。

烘烤后，让其完全冷却

6、奶油放入大碗中：将180g淡奶油、10g柠檬汁、15g糖、适量香草精倒入大碗中，混合打至顺滑，装入裱花袋中。

稍后使用（加柠檬汁的奶油容易模糊，常见情况）

7.面包对半切开，再把最上面一层切成6份，中间挤上奶油，稍稍变软抹在最上面（不要切不好，不然奶油会飞。

杏仁的片子炸的清脆，像刷了油一样，看着就很满足~

抹在蛋糕上的浓稠奶油散发出一股奶香，微微张开，才发现这是一个大大的奶油三明治。

放在嘴里，特别是因为湿润柔软的口感就像蛋糕一样。

不过牛奶的味道比较浓，中间还有细腻的奶油帮忙遮盖，简直是完美的蛋糕~

柠檬的香气混合着蛋糕和奶油，混合着香草加牛奶的感觉。

吹好之后我服了~

这个蛋糕的名字背后有一个有趣的故事：

1747年的德国，莱茵河畔的两个城市林茨和安德纳赫因税收问题发生争执。

然后，林茨在进攻安德纳赫时，遇到了一个正在吃蜂蜜的青年，便向袭击者扔了蜂蜜。

蜜蜂狠狠地蜇了攻击者，安德纳赫不战而胜。

为了庆祝胜利，就有了这个蜂蜇蛋糕。

故事不一定是真的，但是听了之后，真的为这个蛋糕多了一层回忆，真是太好了~

建议：

1.这个面团对出膜没有太多要求，最重要的是配料混合好，黄油也膨胀揉捏，状态就够了。

2.馅料部分的奶油可以根据个人喜好增减。喜欢奶油味的就按比例打多一点~

3.建议24小时内吃完

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