北京婚宴吃过的那些“鱼”婚宴酒店和农村流水席的那些不同？

2023年刚刚开年，婚宴就陆续上演，不知不觉又吃过了好几个亲戚、同事、朋友的婚宴大席。无论是酒店婚宴，还是农村流水席，都不会少了一条美味的“鱼”，不同的是酒店婚宴的鱼做法清淡得多，而农村婚宴大席上的鱼口味浓烈得多；酒店婚宴上的鱼海鱼居多，农村婚宴的鱼淡水鱼居多；酒店婚宴上的鱼以清蒸、白灼等方法居多，农村婚宴上的鱼以红烧等方法居多。

每家婚宴上都会有一道鱼做的菜，用什么鱼，怎么做鱼和婚宴的花销、承办方、当地的风俗习惯有着密切的关系。记得很多年前，去山东威海荣成吃过一次婚宴，听主家说起来荣成当地婚宴上用鱼做菜的习俗。不用没有鱼鳞的鱼，不用刀鱼，但是老板鱼和鲳鱼除外。无鳞鱼民间传说，无鳞的鱼有生发作用，吃多了，对体弱的人身体不利。而刀鱼则是寓意不好，婚礼忌讳“刀”字，上这道菜，有一刀两断之意，不吉利。不知道你们家那里有什么约定俗成的风俗吗？

婚宴上吃鱼，一是中国人讲究“无鱼不成宴，无酒不成席”,二是鱼象征着有余,年年有余的意思,对于新人和嘉宾来说,今后的生活年年有余,这是一种美好的祝福,一种好的祝愿。接下来和大家聊聊婚宴上吃过的那些美味的鱼菜。

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清蒸：鲈鱼or鳜鱼or东星斑or多宝鱼or鲳鱼

婚宴上最常见的清蒸鱼多用鲈鱼、鳜鱼、东星斑、多宝鱼、鲳鱼，这些鱼不仅鱼肉细腻、口味清淡、富有弹性，还有美好的寓意。鲈鱼在婚礼宴席上很常见,鲈鱼肉质细腻鲜嫩,刺少肉多,肉质紧实有弹性，寓意。

多宝鱼肉质非常细嫩，鱼刺少，含有丰富的胶质，口感甘美，风味独特，尤其是活的多宝鱼，非常适合清蒸，鱼肉鲜嫩爽滑，美味无比，寓意富贵平安、多福多宝、招财进宝、团团圆圆,万事圆满。

鳜鱼是最常见的食肉鱼类之一，其肉质细腻，肉多刺少，鱼肉呈蒜瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼是爱美的新人首选的鱼类之一，鳜鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分。寓意“富贵有余”。

鲳鱼，鲳鱼家族中的金鲳鱼是婚宴上的天花板，其肉嫩刺少，富含蛋白质以及维生素矿物质等成分，味道鲜美又营养。之所以成为天花板得益于它的寓意，昌盛、平安、富裕、幸福、前途美好、一帆风顺之意。

东星斑是石斑鱼的一种，在婚上最受欢迎的是红色的东星斑，外皮纤薄而鱼肉嫩滑洁白，肉质细嫩而有嚼劲。清蒸东星斑是吃东星斑的更高境界，清淡鱼香中带着鲜甜，口感及味道都是海鱼中的佼佼者，深受具有美食家气质的新人喜欢。婚宴上一道清蒸东星斑寓意红红火火,象征着新人和嘉宾生活中的财富、幸福生活丰富有余。

红烧:鲤鱼or鲫鱼or甲鱼or黄花鱼or老板鱼

婚宴上的鱼除了清蒸之外，红烧和糖醋也比较常见，特别是在北方和农村流水席上。做法比较复杂，口味比较重的烹调方法，在选择鱼的品种上，就宽泛了许多，但是讨个好口彩依然是新人的追求。

鲤鱼，在北方婚宴上，特别是山东、河南、宁夏、陕西等黄河沿岸的地方，婚宴上用鲤鱼的特别多，做法多是红烧和糖醋。黄河大鲤鱼尾金黄、肉质肥嫩，自古以来是民间各种宴席不可缺少的美味。鲤鱼寓意全力拼搏,飞黄腾达、大吉大利、砥砺奋进,飞跃高升,敢想敢做。

鲫鱼，鲫鱼的谐音是吉鱼，寓意是吉祥如意，夫妇互相依附，一顺百顺。

甲鱼，婚宴上比较有争议一道菜之一，虽然叫甲鱼，可他的确不是鱼，甲鱼又有叫王八是骂人的意思。有的地方婚宴上吃甲鱼，寓意新人万年福气长久。甲鱼的做法比较多，可以煲汤、可以红烧、还可以和鸡肉一起炖。

黄花鱼，又叫大黄鱼，因其生化习性很难打捞到活的，要想吃一口极致的新鲜黄花鱼特别的不容易。黄花鱼通体金黄,寓意着黄金财运吉祥如意,年年有余，富贵吉祥。

老板鱼，又叫“老伴鱼”，很多地方的新人婚宴上喜欢用这种鱼,寓意白头偕老,相伴一生。

鱼是婚宴上少不了的一道菜，不仅仅有金玉满堂（金鱼）的美好寓意，还因为鱼做法多样，随心烹饪，可红烧、水煮、清蒸、烤、煎、炖......在大厨们手中，各地婚宴菜式百变，味道多样。你的家乡婚宴上还有哪些习俗？快在评论区留言讨论吧！

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