人们在食用淀粉后会在体内慢慢的消化,转变成热量,如果热量超出了人体所消耗的就会变成脂肪堆积,这就会导致你的体重增加,所以很多想减肥的人是避免是含有淀粉的食物的,专家发现有一种抗性淀粉和普通的淀粉不一样,它能让你有饱腹感却不产生能量。
抗性淀粉的发现对减肥的人益处是很大的,什么食物中含有抗性淀粉就是很多人关注的了,下面就一起看看专家的研究成果,抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样,充饥解饿但不产生能量,对于糖尿病人控制血糖浓度,以及普通人控制体重非常有效。还有研究表明它有助于燃烧体内脂肪,也有助于减肥。它进入大肠以后会成为益生菌的培养基,其代谢产物也有一些对人体有益的成份。一些食物中含有抗性淀粉,比如各种五谷粗粮、土豆、青香蕉等等。天然的抗性淀粉一经加工,大部分“抗性”就失去了。人们只能把希望寄托在工业加工上。淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产中的重头戏。在九十年代,几种经过化学修饰的高直链玉米淀粉陆续投入了市场。它们都能在经过食品加工之后还能保持抗性淀粉的特性。 经过化学改性得到的抗性淀粉在配方食品中得到了广泛应用。
现在很多商家都改变了淀粉的习性,是指变成抗性淀粉然后添加在食物中,比如沙拉。这种做法降低了淀粉的热量,使之变成一种健康的食品,所以很被大家所接受,虽然味道不怎样但因为热量低还是占据了很大一部分市场。
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