都说小米的营养赛过大米，此话不假。小米属于粗粮的一种，其营养价值非常高，而且很适合体弱的老人食用。小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素。据相关数据显示，一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外，其中的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米等略低些，所以比较适合老年人的消化吸收，对预防老年人便秘也有非常大的帮助。同时，经常食用小米的人，还可以起到控制体重、降低血脂和血糖等作用。

下面，特别为老年人推荐几种小米的食用方法：首先是小米红枣山药粥。在熬粥时，可以将小米和糯米掺在一起，并放上一些红枣或山药一起熬，红枣有健脾、和胃、滋补的功能，山药则可刺激小肠运动、促进肠道内容物排空，如两者作用相加，即可在滋补的同时，起到促进胃肠道消化，预防便秘的作用。这种粥比较适合脾胃虚弱、食欲不好的老年人。

其次，也可将小米和大米混放在一起蒸成饭，这样可以将小米和大米的营养搭配在一起，也是非常利于老年人对营养综合吸收的。此外，还可以将小米粉，和小麦面粉或玉米面粉混在一起，做成糕点或面食，其营养价值要比小麦粉高得多，也比较适合老年人食用。