美国哈佛最新研究发现，吃白米与罹患二型糖尿病之间可能存在某种关联。调查显示，中国和日本患二型糖尿病的几率比美国和澳大利亚患病几率高55%，如此明显的差别很可能源自白米在不同地区饮食结构中的分量差异。

糖尿病高发或源于多吃白米

研究者调用前人历时22年在中国、日本、澳大利亚和美国所做有关饮食结构与糖尿病的统计数字。4个国家的数据整合后表明，在接受随访调查的全部35万4国民众中，最终大约13万人罹患二型糖尿病。按国别分类统计，中国和日本患二型糖尿病的几率比美国和澳大利亚患病几率高55%；而在美国与澳大利亚之间，这种几率差别较小，两国民众患二型糖尿病的几率差只有12%。

研究者认为，中日和美澳调查对象在患病几率方面出现较明显差别，可能源自白米在不同地区饮食结构中的分量差异。

法新社援引哈佛大学的论文报道，在中国、日本等亚洲国家，人们每天吃三顿至四顿白米；而在美国、澳大利亚等西方国家，白米在饮食中的地位骤然下降，平均每周只有一次或两次见诸餐桌。

爱吃白米的人不必过分担忧

实际上，对于此项调查研究大家并不必过分担忧，因为此项研究存在一定的局限性。

研究团队承认，他们的结论具有局限性，因为在调查中，不清楚不同地域的人们在食用白米之外吃了什么或没有吃什么，其他物质的摄入或不摄入都可能影响研究准确度。换句话说，如果患有糖尿病，并非只需“戒白米”。

研究人员孙奇（音译）说，在关注白米的同时，“人们应当密切注意他们食用的其他食物，需要点明的是，糖尿病患者或高风险人群应当关注整个饮食结构，而不是某种单一食物”。

专家建议：糙米预防、桑叶控糖

精制白米为了寻求口感、外观和规格上的优质，原生稻米被碾制、打磨、抛光，留下的是外表光鲜却失去大部分营养。与之相比，糙米纤维更多，富含镁和多种维生素，碳水化合物血糖指数低，在人体内缓慢释放能量，患糖尿病的风险相对白米更低。

桑叶中有一种生物碱DNJ,全称1-脱氧野尻霉，有很好控制餐后血糖效果。近年来日本糖尿病发病率明显减少，桑叶被日本人称作“神仙草”。在我国《神农本草经》中将桑叶称为“神仙叶”。 DNJ的提取应用最早是由日本科学家开始的，随着我国自有知识产权的桑叶专利提取技术的应用，我国在这方面研究也取得了很大进展，将桑叶提取物与杜仲配伍的最新中医降糖组合，日前列入了国家中医科技成果推广项目。国家中医药管理局中医药科技成果推广项目专家委员会专家介绍说。