４月２２日在海南省儋州市那大镇北吉村拍摄的地沟油窝点。
肮脏！恶心！丧尽天良！那些地沟油加工者你们问下自己，对得起自己的良心吗？发出恶臭满是苍蝇的地沟油，你们竟然明目张胆的运往各地，最终进了老百姓的嘴里。为何地沟油屡禁不止，跟老鼠一样到处隐藏干些地下勾当，儋州市公安局治安支队侦查大队队长周先涛认为，打击力度不够是地沟油难以根治的关键。
肮脏的现场疯狂的加工
此次查获的非法加工地沟油窝点隐蔽在一栋破旧的居民楼内。记者在现场看到，楼内房间里放着２４桶已经加工好的半成品地沟油，每桶约１５０公斤，旁边还有３０多个空油桶。居民楼后面是地沟油提炼加工点，砖头堆砌的灶台上放着７个装着潲水的黑色油桶，桶内漂浮着各种腐烂的餐厨垃圾，潲水的恶臭味扑面而来，稍一挪动，苍蝇和蚊子腾空飞舞。
儋州市工商局北吉工商所所长刘延周说，犯罪嫌疑人把污浊的潲水倒入锅中，用火烧开后，污物就会下沉，潲水逐渐解析出大量颜色浑浊、漂着白沫的油，把沸腾的油水舀起来倒入油桶中，便成了半成品地沟油。
“地沟油的加工过程非常简单。”犯罪嫌疑人吴某荣说，饭店酒楼的餐厨垃圾，剩菜汤水，火锅店食用后的底料、红油，烤鸭店、快餐店的剩油，甚至餐馆排风扇的滴油和刷锅水都可以拿来制作地沟油。粗加工过程只需要一个人、一口锅、一把勺和几桶泔水、一只油桶即可。吴某荣每天晚上都会定时去儋州市几家比较大的饭店收集潲水，因为“加工点的地沟油提炼２４小时不间断。”
办案民警介绍，该窝点的地沟油加工者每月付给饭店酒楼的费用为２００元，而一桶１５０公斤的半成品地沟油的售价是８００元左右。
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餐厨垃圾无害化处理成空白
２０１０年７月颁布的《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》规定，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。记者了解，儋州市乃至海南省的潲水处理依然由个人完成，没有任何合法手续，餐厨废弃物资源化利用和无害化处理几乎是空白。
在海口市五指山路经营了５年川菜馆的符林岳说，许多餐馆将餐厨废油的收购权承包给专人，收购方和餐饮企业间建立起比较稳定的购销关系，外人不得插手。与地沟油的销售价格相比，支付潲水成本“其实就是意思一下。”
“地沟油多年难禁绝，原因之一就是不法商贩利用价格差牟取暴利，不惜铤而走险。”儋州市工商局公平交易与消费者权益保护组组长董白平说，查获的地沟油半成品每桶售价８００元，其成本却不足百元。一桶半成品地沟油“精炼”成所谓的食用油，成本仅有百余元，但售价却达近千元。
对餐饮企业而言，片面逐利也是导致地沟油交易“野火烧不尽”的重要原因。“餐馆把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年反而有少则上千元、多则上万元的收入。”符林岳说。
记者了解到，海南现有１．５万多家大大小小的餐饮企业。仅海口市餐饮酒楼每天就产生近４００吨餐厨垃圾，而该市餐饮业零售额还在以每年近２１％的速度增长，餐厨垃圾如滚雪球般增长。如果管理、处置不当，从这些餐厨垃圾中“提炼”出的地沟油将源源不断回流餐桌。
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