舌尖上的春天，好吃

立春过后，青岛人的餐桌上便出现了被誉为春季第一美食的开苓梭。一年只等一次的美食，而且时间有限，只能一试。

来看看舌尖上的春天，还有哪些美食不容错过。

第一个新的春天

春天，万物发芽。经过一段时间的寒冬蛰伏，深海海鲜也开始活跃起来。依海而居，青岛怎能错过这份春天的“清新”？！

开灵梭

有谚云：“开陵梭食少言”，“车牛丢，梭子鱼头不丢”。由此可见岛民对凯灵索的追逐与喜爱。

©|图片小红书巴黎居委会

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开陵朔又称“产半月”，“新储时节”为立春至惊蛰。这时候冰开始融化，梭鱼从小就醒了，没有进食，所以肉质厚实，肚子里的碎屑也很少，味道也干净可口。

灵梭的传统做法有砂锅水煮灵梭、清水煮灵梭、青椒炸梭子片、炸酱灵梭。

©|青岛市市南区文化和旅游局

鱼面

©|海洋食品之城

面条鱼，学名鱼津鱼，体长65-90mm，性凉，常藏于沙中。因形似山东农家面，在青岛有“面鱼”之称。

鱼泥遇水易腐烂，一般都是当天捕捞，当天送到青岛人的餐桌上。

©|渤海湾鲜活海鲜

鱼面通常的吃法是油炸，裹上面糊，用70度的温度炸至金黄。油炸后表皮温热，内部柔软。

海虹

海虹又名紫蚌、贻贝、贝菜，长约五六厘米，壳紫黑色，边缘微褐。水煮干贝也叫“散”，因为烹调时不需要放盐。

一年中有两个季节是海虹最胖的时候。一是二月底到五月初，尤其是清明节前后，二是中秋节前后。海洪物美价廉，但肉质鲜美，营养丰富，故有“海蛋”之称。

青岛人喜欢煮海红吃，这样可以很好地保存味道。但是，如果你想得到一道真正美味的虹鳟鱼，在烹饪的时候就不需要加水了，因为里面的水很多。

©|渤海湾鲜活海鲜图片

虾虎鱼

3月初，虫鸣苏醒后，天气逐渐转亮，虾虎鱼逐渐减少。现在是抓住他们的好时机。

春天是虾虎鱼的产卵季节，现在正是最好吃的时候。

新鲜的虾虎鱼壳绿色有光泽，刺破后坚硬不空心。但是吃的时候要小心。它有很多刺，一不小心就会被卡住。推虾虎鱼的小窍门：把尾巴最外面的两条腿剪掉，贴上尾巴轻轻折叠，再对折；然后用筷子把虾壳从尾部粘到头上；左手把壳对折，右手压筷子，两只手合在一起，后面的壳整个就凸起来了。

章鱼

开春后，青岛的渔船出海，带来了很多小海鲜，其中章鱼很受欢迎，刚打捞上来的章鱼提前预定，才坐下。

这些章鱼中有坐章鱼和马章鱼。与马章鱼相比，坐章鱼的腿较短。八带章鱼每年上市两次，一次在立春之后，另一次在立秋之后。

牡蛎虾

©|小红书博士奇异果

春天过后，牡蛎和虾也与其他海鲜一起捕捞。

“一出海就上桌”春天再更新，青岛人特别喜欢。牡蛎和虾虽小，但味道鲜美，深受青岛人的喜爱。

一般来说，从海里捕获的牡蛎和虾都是直接蒸的，以保持其鲜美。也可以和韭菜一起做虾饺。这美味是青岛人无法释怀的家乡风味。

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