馅要嫩，要有卤子，最先想到就是加点皮冻了，而且是清冻，皮冻以前做过,不会的可参考http://www.xici.net/b351039/d40118538.htm
牛肉（最好肥美点的黄牛肉）冻一下，斩细末后略微剁一下，加花椒粉，黑胡椒粉，盐，料酒，少许生抽，糖，生姜末，大量葱花（最好是小香葱的）一碗肉冻汁浇进去，快速搅拌匀，这时候，馅看上去有些稀，入冰箱冷藏2小时，冻子会凝结，包起来就好包了
为了让皮的底子酥脆些，活面时我加了两勺油进去；为了皮子软糯些，选用烫水活面；为了多吃杂粮，活面时加两勺玉米面进去
面醒好，成条成剂子，擀成牛舌状
包的要比饺子扁一些长一些
平底锅烧热，入菜油，油热后，锅贴摆好，
盖好盖儿，中火1-2分钟后，旋小半碗水进去，迅速盖好盖，
这时最好转一转锅，尽量让每个锅贴底部都均匀受点热，3分钟后即可
这是头一锅，火大了点，底子有点糊,怎么办？
大李帮我办~
这是第二锅，
我不得不感慨： 小李天生就是能吃上好东西的娃呀~~
最后一锅是我的，也很不错~
殷勤地撺掇大李再吃点，他只吃了一个，连称不错不错，再撺掇，他说： 我头一锅已经吃太饱啦... 瀑布汗中...
先要谢谢亲爱的丫友，有这样的创意，方子根据自己的口味略做改动，再次和大家分享~~~
新鲜牛腿肉1斤，剔除筋络后约8两
切成牛肉丝后放半茶勺小苏打粉，两调羹水抓匀，入冰箱涨发两小时
然后用少许盐，白糖，红酒，酱油，一调羹甜面酱，适量黑胡椒粉，花椒粉，辣椒油，几片生姜拌匀后，放1/4个蛋清，少许生粉抓匀，腌制半小时以上，为了在滑炒时，肉丝不粘连，我还放了点麻油进去抓抓匀~~~
这个空你可以把番茄，和生菜洗干净，最好准备点香甜味的沙拉酱
开水活一面团，和的跟饺子面差不多软硬就可以了（为了让面皮有点香甜味，可略微在面粉里加勺糖）面团成条~成剂子，开擀，尽量擀匀擀薄一点（约2毫米厚的样子）
平底锅用油刷刷一点油,小火将饼的两面烙至起黄色的泡泡
叠在一起
将腌制好的牛肉在锅中滑熟（将生姜片挑出，撒上点葱花出锅）
生菜洗净,番茄横着切片，取一张饼在上面铺上生菜，番茄片，挤点沙拉酱
放炒好的牛肉，这样包成个五边形
好了
饿狠狠咬一口
就是这个味儿~
心里直嘀咕： 老外可真TM精啊~包成个五边形就叫KFC的嫩牛五方老......
劳资以后自己做，不买来吃老......
这些小虾，两块钱的样子，把螺蛳壳，杂草挑干净，多淘两遍
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葱切碎，面粉约3两，蛋一个，温水调成糊状，放小虾，少许盐，料酒，糖，胡椒粉，看到小虾还在挣扎，不忍心了下子，转而觉得自己很虚伪：我吃不少鸡鸭鱼肉老~
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煎
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翻身
好了
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忘却挣扎，忘却不忍心，忘却虚伪~~~我觉得很鲜美啊
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爱小虾，也爱小虾饼~~~~~~ 一）卤肉的做法：
取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去
大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了
二）白吉馍的做法：
1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；
2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
天热，10个饼我烙了4个
另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉
三）菜末的做法：
洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。
原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌
取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。
明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？
味道么，挖卡卡，比买的好吃~
我喜欢吃烙的，柔韧些
大李小李却说烤的好吃，因为外壳脆些~
额滴娘~
额自己会做肉夹馍老~~~
（一）香辣肉酱
原料：肉约一斤， 葱伴侣 豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法：肉切约5mm*5mm的小粒，鲜肉不太好切，我爱偷懒~买好绞成肉丝，粗粗剁一下~当然，也可以洗干净进冰箱冻2-3小时，就好切多了，但是肉一冻过就不那么鲜美了~肉末的口感要比肉糜好些，嘿嘿
芝麻进锅子小火炒熟，其实这酱里放些碎花生也很好吃的，只是个人牙不太好，怕夹牙，就省略了~碎花生也好做：熟花生去皮，碾碎，和熟芝麻一起待用
锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出，锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，
转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅
多做多偷懒，因为如果不想做饭的话，这个肉酱拌饭就是肉酱饭，拌面的话就是肉酱面了~
我个人比较喜欢的是做肉酱饼。早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。肉酱饼当早饭，晚饭都不错。
（二）小酱饼
面糊的调制：面粉与玉米面5：1的样子，水一点点加，成下图这样就差不多了，需要提醒的是面糊可能一下调不了那么匀，里面有小疙瘩，表 急，面糊稍微醒（静置）个10-20分钟，再搅拌一下，就均匀光滑了
平底锅烧热，小火（以前摊饼我都不放油的，可能锅子用久了，不粘层光得了，现在用起来有点粘了，滴两三滴油上去，就可以了，切记！！ ！油千万不能多，多了饼就摊不起来了）舀一勺面糊进去，平头竹抄匀速转动，一小张饼成型了
翻身
抹酱
卷
卷起来
为了防止饼冷掉，可以推到边上，继续做第二，三张~
好了
吃咯，最好再搭碗豆浆或者稀饭~
现在满世界都是关于金融危机的呼声，但是，我始终相信：只要我们有双勤劳的手，有会动的脑，我们的生活品质总能不被影响，比如，自己 在家里做香辣肉酱，还有小酱饼~
两包肉块很大很大,冰箱的一层都放不下,先消了一块,非常的整,一切,想象不到地肥美,单单卤了或者包饺子有些可惜,直接想到的就是试着煎牛排了.
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肉饼的大小切成半个巴掌大,厚度两次尝试下来1.5CM厚比较合适,第一次的一顿捶打下来,我滴天!成了两个巴掌大!!!
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么的专用锤子锤,我就用擀面杖的一头锤了20来下,如果你没有擀面杖,就用刀背拍拍吧,不过,你如果是男滴,拍个5-6下估计就足够老~
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腌:大蒜,洋葱切丁,生姜切片放碗里,酱油和红酒1:1倒入,加一点点盐,一勺蜂蜜,一勺黑胡椒粉,调匀
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逐片放入牛肉片,撒少许(一点点)生粉拌匀,找个器皿,一片片平铺好肉饼,浇上汁,进冰箱一夜
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自己弄的黑胡椒汁,要出成品了,才大吃一惊:家里还没有购置专用西餐的餐具,晕哦,没有汁斗,就用碗装了
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煎:锅烧透热,少许色拉油,一小块黄油至锅微微冒烟,放牛排。这是第一块,显然
