说到辣椒炒肉，大家一定不会陌生，因为这是在我们日常生活中最常见的一道家常菜。大家知道吗？其实辣椒炒肉是从湖南传过来的，我们现在所做的辣椒炒肉一般都不正宗。在湖南，基本上每一个湖南人学会的第一道菜都是辣椒炒肉，由此可见辣椒炒肉的重要地位。

辣椒炒肉传到北方之后，由于美味，所以慢慢的就变成了家常菜。不过大家在做辣椒炒肉的时候有没有考虑过这么一个问题？那就是炒辣椒炒肉时应该先炒辣椒还是先炒肉？其实这个问题是很多人都忽略的。但是这个问题确实做好辣椒炒肉的关键所在，今天小编就告诉大家这个问题的答案。很多人在做做道菜时都搞错了顺序，所以做出来的辣椒炒肉菜不好吃。

其实在做辣椒炒肉时，我们应该先炒辣椒。这时候就有人有疑惑了，辣椒是很容易熟的食物，为什么还要先炒辣椒呢？接下来小编就把这个问题的答案结合辣椒炒肉的具体做法分享给大家，一起来看看吧。

辣椒炒肉

食材：五花肉、辣椒、大蒜、葱、油、盐

想要做好辣椒炒肉，第一步就是选好肉，只有选择合适的肉才能做出好的味道。在做辣椒炒肉时，最正确的做法应该是用五花肉，如果用瘦肉炒出来的辣椒炒肉口感上会有些发干，而用肥肉的话就会发腻，所以五花肉是最好的选择。再者就是辣椒的选择，我建议大家用红辣椒来做辣椒炒肉。

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步骤：

一、用清水把准备好的五花肉清洗干净，切成肉片，放入碗中备用。把辣椒去头去尾，用清水把辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，把辣椒切成粗丝状，备用。蒜切片，葱切小段，放入碗中备用。

注意：在切辣椒时不用切特别细，粗一点口感会更好。

二、起锅热干，倒入少量油，油热后放入辣椒，炒至变色，把辣椒盛出。

注意：我们之所以先炒辣椒再炒肉就是因为我们要让肉更入味，至于辣椒容易炒老这个问题，我们把辣椒盛出就可以解决。

三、把准备好的肉放入锅中，炒至变色，变色后放入辣椒，翻炒均匀，加入适量盐，炒匀，盛出即可。

这样辣椒炒肉就做好了，用这种方法做出来的辣椒炒肉是非常正宗的。在炒辣椒炒肉的时候，大家一定不要忘记放葱花，这样做出来的辣椒炒肉才会更好吃。大家学会了吗？

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