“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

——《红楼梦》第四十九回

去居酒屋，不点一份梅子茶泡饭，那可真是白去了。由于现代日料店，日剧中茶泡饭出现的太过频繁，好像给人一种茶泡饭是日本美食的错觉，其实不然！

茶泡饭的起源

茶泡饭起源于汉代，原为茶汤。茶起源于春秋以前，茶叶制作简单，干燥烘焙过几分钟的树叶嫩芽会散发香味也就成了茶叶，泡水即为茶水。茶水有淡香，古人长期饮用茶水后，得出茶水本身有凉副作用的结论，须加入性温物中和，汉代时期就开始在滤去茶叶的热茶水中加入米粒，得茶汤。

茶汤比茶水要更养生。之后发现泡热的米粒时间一长就成了泡饭，味道也很可口，自此形成了茶泡饭的源流，以后就直接在饭里加入茶水，把茶泡饭当成和汤饭一样食用了。

《中国烹调大全·古食珍选录》有载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭。此为古南京人之食俗，六朝时已有。”可知茶泡饭的历史长久。

茶泡饭的食疗功效

茶泡饭的好处，可不仅仅体现在清新的口味，还有不小的食疗功效：茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。

茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶泡饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

此外，色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮，更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

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自制茶泡饭

Q：什么茶适合做茶泡饭？

日料店里面的茶，一般都是日式的玄米茶或者是煎茶；自己在家里还能选择乌龙茶或者是绿茶来泡饭。做茶泡饭最好用略浓一些的茶，无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好，则失去了做茶泡饭的意义

米饭要蓬松软糯

米饭应该是用蒸熟的米饭，稍微有点硬度，不能黏糊糊的。刚蒸好的米饭不行，热气比较大，可选择稍微放置一会儿，但是注意不要直接用凉的米饭操作。

1、准备茶汤 ，选择好茶叶，煮或泡出茶汤备用。

2、米饭点缀，米饭上加入少许盐、酱油；撒上海苔条、芝麻，梅子。

3、注入茶汤，将茶汤注入米饭至2/3处，一碗茶泡饭就做好啦

好吃也不要长期食用

弱碱性的茶水与胃酸中和，并不利于食物的消化。汤水泡饭容易让人加快进食的速度，减少对食物的明嚼，难免会对消化系统造成负相，长期吃对肠胃的损害也很大，而茶泡饭所用的茶若多以绿茶为主，绿茶性寒，也是不好多饮的，所以茶泡饭虽好，却不宜贪吃。

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