根据美团发布的《2022卤味品类发展报告》显示,预计2022年中国卤味行业规模达3691亿元,2023年将达4051亿元,可见卤味市场的规模还在快速增长中,而且市面上众多全新卤味品牌的出现,似乎也从侧面证实了市场行情。不过想要在竞争激烈的卤味市场有所作为,要看品牌的创新能力和运营思路,因为根据一众老牌卤味品牌的财报显示,过去的2022年他们的利润都有所下降。

在此背景下,新晋卤味品牌辣遛·鸡工厂的崛起,以卤炸特色出圈就显得合情合理了!

辣遛·鸡工厂是知名连锁品牌洪七公吃串串创始人张亮先生一手打造,主打卤味创新吃法的网红爆款品牌,从选品到运营模式都更加贴近当下年轻人的消费习惯,全面升级产品吸引力,最大程度推进后疫情时代创业爆点。张亮先生和他的团队深知“得年轻人得天下”的运营理念,以创新吃法带动消费节奏,配合品牌擅长的全网营销重新定义新时代卤味市场的运营模式。

卤味有着非常广泛的群体,市面上的各大品牌也都有自身的秘籍,可是多年的发展卫冕让人觉得千篇一律,对于年轻消费者缺乏吸引力,自然很难得到他们的持续青睐。辣遛·鸡工厂则采用一卤二炸三拌的方式,让卤味吃出更多层次,能够得到更多年轻消费者的青睐。而且品牌主打产品为蟹黄锅巴鸡、爆辣抓抓鸡、川贝枇杷烤梨,这几款产品都包含消费者喜欢的元素,尤其是主打产品的设计,能够涵盖更多的消费人群。

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辣遛·鸡工厂的“杀手锏”是被称为卤味行业下一个风口的卤炸,卤炸是在卤味、麻辣冷吃和油炸的基础上研发出来的全新吃法,涵盖了这三种吃法的优点。通过先卤后炸再拌的方式,将食材的肉香、大料香、酱料香味融合在一起,给消费者味蕾带来颠覆性冲击。这种制作方式恰好是年轻消费者最喜欢的类型,符合他们的消费习惯和对美食味道、效率的追求。

另外辣遛·鸡工厂从包装到运营,都严格按照网红品牌的节奏进行,能够利用消费者自发传播提升知名度。品牌也会在各大点评网站、短视频平台和自媒体平台进行全面配合,帮助加盟商快速打响名气。店铺建设思路为档口+外卖小店模式,不堂食、无服务员,最大程度节约开店成本,线下售卖和外卖双管齐下,产品销量不用发愁。

目前辣遛·鸡工厂正在全国各地快速扩张中,不少加盟商也是年轻人,因为他们非常赞同品牌的运营理念。只有和年轻人“玩到一起”,才能收获更加稳定的利润,辣遛·鸡工厂显然清楚如何快速打开市场!

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