本文目录
- 鳜鱼的营养价值及功效
- 经常吃鳜鱼，对身体有哪些好处
- 鳜鱼的营养价值 鳜鱼有什么营养价值
- 吃鳜鱼对身体有什么好处
- 桂鱼的营养价值和功效
- 桂鱼的功效与作用有哪些
- 鳜鱼的营养价值有哪些
- 鳜鱼的食用功效和家常做法
- 鳜鱼的营养价值 鳜鱼的作用及功效有哪些
鳜鱼的营养价值及功效
别名:鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼
禁忌人群:有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。
基本介绍:桂鱼又叫鳌花鱼、鳜(guì)鱼，肉食性，无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类，鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。鳜鱼身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
功效与作用:桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血；益脾胃。主虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血。
营养价值:桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
选购:以2～3月产的春天桂鱼最为肥美。
存储:将新鲜鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。
食用方法:鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
经常吃鳜鱼，对身体有哪些好处
现在正是鳜鱼的季节，鱼肉鲜甜。那么鳜鱼有什么营养价值呢？鳜鱼又可以怎么吃呢？
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能补虚，肉质细嫩，不用担心消化困难。鳜鱼可以促进消化，还有补虚的作用。鳜鱼特别适合女性食用，可用于美容，补充丰富的蛋白质，抗氧化，热量不高，同时也可以补气补血。
1、清蒸鳜鱼
把鳜鱼去鳞、去腮、剖腹、清洗内脏、鱼身两侧十字形刀花，用盐均匀搓洗鱼身，腌制1小时。
将腌制好的桂鱼平放在盘子上，放上葱段、姜片、精盐、料酒、食用油，大火蒸十分钟即可。
2、菊花鳜鱼
把鳜鱼的头尾去掉，把一半鱼肉切成菊花形状，然后煎成金黄色，放在盘子里；鱼的另一半做成鱼糜，蒸熟之后放在前面煎好的鱼肉上面。这道菜在传统吃法的基础上进行了改良，特别是采用了现代的原料和工艺，使菜的口感、味道和营养都得到了提升。
3、松鼠鳜鱼
鳜鱼洗净，去内脏和鳃。干香菇用水浸泡后切丁，冬笋切成与香菇一样大小，小葱切成寸段，蒜瓣切碎备用。鳜鱼粘在胸鳍根部，切掉鱼头。从下面切鱼头，两边分别向外扣在案板上。将鱼身横放在案板上，从鱼的颈部侧身切刀，小心翼翼地沿着脊骨切到尾部，不要把鱼的尾巴切掉，用同样的方法把鱼的另一面切成薄片，然后把脊骨切掉。将鱼皮放倒在案板上，从胸刺根部插刀，将胸刺切掉。
把鱼放在案板上。首先，刀是倾斜的，刀的背面稍微向鱼尾倾斜。每隔0.7厘米插一刀，直到鱼皮很深。然后，以45度角交叉刚才的刀痕，用同样的方法做一个菱形的刀纹。碗中放入2汤匙绍兴黄酒和5克盐拌匀，搓在鱼头和鱼肉上，然后在每个缝隙中均匀蘸上干淀粉。
炒锅里放入所有的油，加热到七成热，提起鱼尾抖掉多余的干淀粉，这样鱼就可以卷成松鼠形状，然后一只手把鱼尾挂在炒锅上方，另一只手用大勺子把热油舀起来，均匀地把鱼煎到鱼成形，然后让所有的鱼滑入炒锅，小心地把鱼头沿着炒锅的边缘放进去，等它变成淡黄色的时候再捞起。继续用中火加热炒锅内的油至油温升至八成热，然后将鱼和鱼头再次煎至金黄色，捞出沥干多余的油，放入盘中。煎鱼的时候，把另一口炒锅放在火上，加一点油，用大火加热，直到冒出轻微的白烟。然后把虾仁放入炒锅里，拿出来用。
中火烧热炒锅，放入少许油，加热至五成时，放入小葱炒香，然后放入蒜末、冬笋、香菇、豌豆翻炒2分钟，再放入番茄酱、白糖、1汤匙(15毫升)绍兴黄酒、5克盐和少许水烧开，用水淀粉勾芡，煮成香醋。最后往锅里倒一点热油，把汁倒在鱼身上，然后撒上煮熟的虾。
今天的鳜鱼分享就到这里啦，大家可以试试哦！
鳜鱼的营养价值 鳜鱼有什么营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3、鳜鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
4、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
5、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
吃鳜鱼对身体有什么好处
鳜鱼又称鳜鱼、石鳜鱼、锦鳞鱼、鳜豚等。鳜鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。
鳜鱼为补气血、疗虚劳的营养保健首要的食品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳羸瘦、肠风下血，但寒湿病人最好不食用此鱼。
《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食”。但加入姜、葱即可消除此弊。
桂鱼的营养价值和功效
桂鱼的营养价值和功效
桂鱼的营养价值和功效，桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。我来介绍下桂鱼的营养价值和功效。
桂鱼的营养价值和功效1
1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的.能量。
2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。
3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。
4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
5、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
6、桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
桂鱼的营养价值和功效2
桂鱼的营养价值
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消
