1、先把鸭蛋表面清洗干净,放入碗中。
2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗,然后把鸭蛋表面的水分擦干,放入盘中。
3、准备半碗醋水,将鸭蛋依次放入醋水中,再依次裹上一层食盐。
4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中,然后在瓶口裹上一层保鲜膜。
5、最后盖上盖子,腌制7天左右即可食用。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
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