除夕将至,中国人最重要的节日,仪式感要做足,一天比一天有过年的年味,身边的小伙伴也开始慢慢准备年货,一家子人聚在一起, 年夜菜可以说是一年中最重要的一顿饭了,在这时候大家不仅要吃 美食 ,而且吃的菜必须有寓意才行, 别管一年挣钱多少,这15道菜要端上桌,寓意虎年万事如意顺利
年夜菜的时候吃 芹菜 也不错,寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的,所以说希望在新的一年中,可以更加地勤快,5分钟快手家常菜
食材:芹菜、豆干、蒜、辣椒、姜、生抽、食用油、淀粉
年夜菜的时候大家还可以吃的就是 腐竹 香菇一起 炒着吃的,也可以和 青椒 、莲菜一起凉拌吃,也是非常不错的选择。
食材:腐竹、香菇、蒜、姜、青椒、生抽、蚝油、盐
食材:娃娃菜、肉馅、 胡萝卜、葱、姜、生抽,盐、香油、、青豆、玉米粒
作来广东人过年餐桌上最常到的一道菜式红烧猪蹄,寓意横财就手 “猪手”则意指“就手”,即得心应手。
食材:猪蹄、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒
猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫,开锅后煮几分钟,捞出洗净,,收拾干净猪毛待用!
食材:鲈鱼、小米椒、青椒、葱丝(白+绿)、胡萝卜丝、姜、葱段、料酒、蒸鱼豉油、冷油、热油
食材:虾仁、鸡蛋5个、葱花、温开水300克、生抽、香油
食材:茄子、肉馅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、白糖、白醋、蕃茄酱、蛋黄、淀粉、黄瓜、芹菜
食材:红枣、糯米粉、桂花蜜
食材:西兰花、胡萝卜、玉米淀粉、盐、清水
食材:紫薯、白糖、桂花酱、芹菜
食材:排骨、生抽、冰糖、八角、香叶、老抽
食材:鸡、红枣、姬松茸、盐
食材:腐竹、木耳、花生米、香菜、蒜末、盐、辣椒粉、小米辣、香醋、蚝油、生抽
食材:鸡翅、蜂蜜、生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜、白糖、清水
食材:生菜、蒸鱼豉油、蒜、陈醋、红色辣椒丝
1,秋葵洗净,开水下锅,大火焯熟捞出用凉水淘凉。
2,将秋葵斜刀切段,方便入味。
3,把切好的秋葵放在大碗中,加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。
1,皮蛋去壳洗净,刀刃沾水,将皮蛋平均切成4份,然后摆放在盘中。
2,准备一个小碗,加入辣椒圈,淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。
3,最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。
1,2斤牛肉洗净,用凉水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将泡好的牛肉洗净,沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀,放在冰箱腌制一个晚上。
3,将腌好的牛肉用清水冲洗一下,放入砂锅中,加入没过牛肉的清水,再加入少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开,小火炖1个小时。
4,牛肉炖熟,关火焖2个小时就可以切片吃了。
1,猪肉一块,切成小块后凉水下锅,大火焯水,煮开后捞出,再用清水淘洗干净。
2,猪皮洗净,凉水下锅,加入料酒去腥,大火煮开后再煮2分钟捞出。
3,将猪皮里面的油脂用刀刮掉,再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓,再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。
4,将处理好的猪肉和猪皮放入锅中,加入食材3倍的清水,大火煮开。
5,加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味,盖上盖子,小火炖40分钟。
6,最后将香料捞出来,把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固,然后切块就可以食用了。
1,鸡肉剁成小块,用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将鸡肉沥干水分,加入盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀,腌制一个小时。
3,胡萝卜切成滚刀块。
4,鸡肉腌好,将里面的葱和姜挑出来不要。
5,把胡萝卜倒进来拌匀,装进盆中,开水上锅,大火蒸30分钟,关火焖5分钟即可。
1,糯米提前用温水泡发,淘洗干净,再沥干水分备用。
2,猪肉绞成肉糜,加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉,半个鸡蛋,沿着一个方向搅拌上劲。
3,将肉馅搓成丸子,然后放在泡发的糯米中滚一圈,使表面沾满糯米,再搓搓圆,使糯米粘得更牢固。
4,把糯米丸子放在导热性比较好的盘子里,开水上锅,大火蒸20分钟左右就可以了。
1,排骨洗净,再用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将泡好的排骨洗净,沥干水分,加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。
3,排骨腌好,将葱姜挑出来不要。再加入2勺淀粉进来,抓拌均匀,使每一块排骨的表面沾上淀粉。
4,把处理好的排骨放在盘子里,开水上锅,大火蒸30分钟,转中火再蒸30分钟,关火焖几分钟就可以出锅了。
1,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来,然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分。
2,热锅倒油烧热,将虾倒进来,中火翻炒,把虾油炒出来。
3,加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。
4,加入和虾平齐的清水,再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,大火煮开,盖上盖子,中小火烧8分钟。
5,最后大火收一收汤汁,再加入一勺番茄酱,大火翻炒均匀即可。
1,里脊肉洗净,切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2,准备一个空碗,加入面粉,再加入适量清水,调成细腻顺滑的面糊。
3,再准备一个小碗,加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水,搅拌成碗汁。
4,把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀,使每一根肉的表面都裹上面糊。
5,锅中倒油,烧至四五成热,把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸,炸熟而且表面微黄捞出。
6,将油温加热到七八成热,把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆,快速捞出控油。
7,把调好的碗汁倒入锅中,大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来,大火快速翻炒,使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。
8,盛入盘中,撒些白芝麻和香葱,糖醋里脊就做好了。
1,五花肉洗净,切成块。然后凉水下锅,
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